ความแตกต่างหลัก: ความแตกต่างหลักระหว่าง Biryani และ Pulao คือ pulao เป็นจานหม้อหนึ่งที่ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเข้าด้วยกันและปรุงในหม้อหนึ่งในขณะที่ biryani ถูกปรุงโดยใช้ข้าวต้มพาร์กับส่วนผสมอื่น
ทั้งสองทำจากข้าวและปรุงด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดซึ่งเพิ่มความสับสน อย่างไรก็ตามวิธีการเตรียมอาหารสองจานนั้นเป็นสิ่งที่แตกต่างกันระหว่างพวกเขา
ประการแรก Biryani มีต้นกำเนิดมาจากอนุทวีปอินเดียในหมู่ประชากรมุสลิม มันได้รวบรวมชื่อเสียงและการติดตามอย่างต่อเนื่อง ในทางตรงกันข้าม Pulao มีต้นกำเนิดต่าง ๆ มีหลายประเภทของ pulao และเกือบทุกภูมิภาคมีการเปลี่ยนแปลงของมัน Pulao เป็นที่นิยมมากที่สุดในเอเชียกลางตะวันออกกลางเอเชียใต้และแอฟริกาตะวันออก
ในขณะที่อาหารทั้งสองส่วนใหญ่ทำด้วยข้าวเครื่องเทศและเนื้อสัตว์และ / หรือผัก biryani ใช้วิธีการปรุงอาหารแบบแบ่งชั้นในขณะที่ pulao เป็นจานหม้อหนึ่งจาน ในการปรุงอาหาร pulao ข้าวปรุงสุกจะถูกปรุงในหม้อหนึ่งพร้อมเนื้อสัตว์และ / หรือผักที่เลือกเครื่องเทศและน้ำซุปที่เลือก ทั้งหมดนี้นำมาผสมในหม้อเดียวซึ่งปิดไว้และทิ้งไว้ให้สุก เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว pulao ก็พร้อมใช้งาน มันสามารถกินได้ตามที่มันหรือบางครั้งมาพร้อมกับหัวหอม, มะนาวและ raita อย่างไรก็ตามมันมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานอื่นเช่น dals และ gravies นี่คือหลักเพราะ pulaos spiced อย่างอ่อนโยนและด้วยเหตุนี้สามารถจับคู่กับรสชาติอื่น ๆ