Key Difference: พริกไทยดำเป็น Peppercorn ที่ใช้กันมากที่สุดซึ่งบดและใช้เป็นเครื่องเทศหรือปรุงรสในอาหารมากมาย พริกไทยดำผลิตโดยการเก็บเกี่ยวเมื่อยังคงเป็นสีเขียวสุกๆของพืชพริกไทย พริกไทยเขียวคล้ายกับสีดำทำมาจาก drupes พริกไทยที่ไม่สุก พวกเขาจะไม่ต้ม แต่จะแห้งและรับการรักษาด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์กระป๋องหรือแช่แข็งแห้งเพื่อรักษาสีเขียว
Peppercorns เป็นผลไม้เถาองุ่นที่มีดอกจากตระกูล Piperaceae ซึ่งเก็บเกี่ยวและตากแห้งเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศและปรุงรสพร้อมกับเกลือ Peppercorns มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเขตร้อนเช่นอินเดียเวียดนามและอินโดนีเซียแม้ว่าตอนนี้จะมีการผลิตในประเทศอื่น ๆ ในเอเชียใต้เช่นกัน เดิมทีพริกถูกใช้เป็นสกุลเงินในอินเดียและมีราคาแพงในการซื้อ มีพริกไทยชนิดต่าง ๆ ซึ่งแตกต่างจากสีของพวกเขา; ดำ, เขียว, ขาวส้ม / แดงและชมพู
พริกไทยเขียวคล้ายกับสีดำทำมาจาก drupes พริกไทยที่ไม่สุก พวกเขาจะไม่ต้ม แต่จะแห้งและรับการรักษาด้วยวิธีการเช่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์บรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งแห้งเพื่อรักษาสีเขียว พริกไทยเขียวมักใช้ในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูและใช้เป็นพริกไทยดอง พริกไทยนี้ใช้ในอาหารเอเชียซึ่งเป็นอาหารไทยทั่วไป มันอธิบายว่ามีรสชาติฉุนและสดด้วยกลิ่นหอมสดใส ผักดองสีเขียวสามารถสลายตัวได้อย่างรวดเร็วหากไม่แห้งหรือเก็บรักษาไว้
พริกไทยขาวเป็นเมล็ดของพืชพริกไทยที่แช่ในน้ำประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อลบผิวสีเข้มของเมล็ดทำให้มันกลายเป็นสีขาว พริกไทยขาวป่นมักใช้ในอาหารจีน พริกไทยแดงส้มหรือสีแดงมักประกอบด้วย drupes พริกไทยแดงสุกซึ่งเก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู พวกเขายังได้รับการรักษาด้วยเทคนิคที่คล้ายคลึงกับพริกไทยเขียวเพื่อรักษาสีของมัน Peppercorn สีชมพูไม่ได้มาจากพืชชนิดเดียวกับ Peppercorn อื่น ๆ Peppercorn นี้มีต้นกำเนิดมาจากต้นพริกไทยเปรู (Schinus molle) หรือต้นพริกไทยบราซิล (Schinus terebinthifolius)
Peppercorns ไม่เพียง แต่ช่วยยกระดับและเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย Peppercorns มีแร่ธาตุสูงเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมสังกะสีแมงกานีสเหล็กแมกนีเซียมวิตามินเคไฟเบอร์และทองแดง พวกเขายังใช้ในวัฒนธรรมต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงระบบย่อยอาหาร อย่างไรก็ตามพริกไทยจำนวนมากอาจทำให้เกิดการระคายเคืองในทางเดินอาหารดังนั้นควรใช้ในระดับปานกลาง
พริกไทยดำ | พริกไทยเขียว | |
คำนิยาม | พริกไทยดำเป็นไม้ดอกในตระกูล Piperaceae ซึ่งมักจะแห้งและใช้เป็นเครื่องเทศในอาหาร | พริกเขียวนั้นคล้ายกับพริกไทยดำ แต่ทำมาจากกรรมวิธีที่แตกต่างกัน |
กระบวนการ | พริกไทยดำถูกเลือกในขั้นตอนที่ไม่สุกนำไปต้มในน้ำร้อนจากนั้นตากให้แห้งภายใต้แสงแดดทำให้ผิวของมันเปลี่ยนเป็นสีดำและริ้วรอย | พริกเขียวจะถูกเลือกเมื่อไม่สุก แต่ได้รับการรักษา (ด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์บรรจุกระป๋องหรือทำให้แห้ง) เพื่อรักษาสีเขียว |
ที่มา | อินเดีย 2 BCE | อินเดีย 2 BCE |
อาณาจักร | แพลน | แพลน |
ครอบครัว | Piperaceae | Piperaceae |
ชื่อทวินาม | Piper nigrum | Piper nigrum |
การใช้ประโยชน์ | การปรุงอาหารใช้ในทางการแพทย์สกุลเงิน | การปรุงอาหาร |
อาหาร | ใช้ในอาหารเกือบทุกประเภท | ฝรั่งเศส, ไทยและยุโรปตะวันตก |
ประโยชน์ที่ได้รับ | มีโพแทสเซียมแคลเซียมแคลเซียมแมงกานีสเหล็กและแมกนีเซียมวิตามินเคไฟเบอร์และทองแดงสูง | ปรับปรุงระบบย่อยอาหารลดก๊าซเพิ่มกรดไฮโดรคลอริกช่วยลดความทุกข์ในกระเพาะอาหารต่อสู้กับแบคทีเรียและธาตุเหล็กวิตามินเคและสารต้านอนุมูลอิสระ |
ข้อควรระวัง | พริกไทยดำในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองในทางเดินอาหารและมีเลือดออกจากบริเวณที่เป็นแผล | พริกเขียวเป็นสิ่งที่เน่าเสียง่ายและสามารถทำให้เสียได้อย่างรวดเร็ว พริกเขียวมากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองในทางเดินอาหาร |