ความแตกต่างหลัก: บรั่นดีย่อมาจากบรั่นดีไวน์เป็นเสากระโดงที่กลั่นจากไวน์องุ่นและน้ำผลไม้อื่น ๆ คอนญักเป็นบรั่นดีชนิดหนึ่งที่กลั่นในเมืองคอนญักในฝรั่งเศส มันคล้ายกับบรั่นดีเนื่องจากทั้งคู่ทำมาจากองุ่น
มีเครื่องดื่มหลายชนิดที่มีวางจำหน่ายในท้องตลาดและผู้คนที่ไม่ชอบเล่นมักจะสับสนระหว่างเครื่องดื่มต่าง ๆ ที่อาจมีสีและรสชาติคล้ายกัน บรั่นดีและคอนญักเป็นเครื่องดื่มสองชนิดที่มักสับสนเพราะมีรสชาติคล้ายกัน นั่นไม่ผิดจริงเพราะคอนญักเป็นยี่ห้อที่ผลิตในประเทศฝรั่งเศส คนที่ดื่มแอลกอฮอล์เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและรสชาติของเครื่องดื่มจริง ๆ สามารถบอกความแตกต่างระหว่างสองยี่ห้อได้นานแค่ไหนที่พวกเขามีอายุมากขึ้นส่วนผสมพิเศษที่ใช้เป็นต้น
กระบวนการในการผลิตบรั่นดีต้องใช้การหมักไวน์น้ำผลไม้หรือองุ่นเป็นเวลา 4-5 วันหลังจากนั้นจะทำการกลั่นโดยใช้หม้อแบบภาพนิ่งหรือแบบคอลัมน์แบบคงที่ก่อนที่จะใส่ลงในถังสำหรับอายุ ไม่มีการกำหนดเวลาที่ต้องการสำหรับอายุเนื่องจากน้ำผลไม้บางชนิดไม่ต้องการอายุ กระบวนการชราภาพนั้นกำหนดสีของบรั่นดี ถ้ามันไม่แก่บรั่นดีจะไม่มีสีหรือใสและยิ่งนานก็ยิ่งอายุมากขึ้นสีของบรั่นดีจะยิ่งแข็งแกร่ง บางบรั่นดีอาจถูกเติมด้วยคาราเมลเพื่อปรับสีและรสชาติของเครื่องดื่ม การกลั่นจะต้องแตกต่างกันไปตามประเภทของบรั่นดีที่ผลิต ตัวอย่างเช่นไวน์ที่มี ABV 8% ถึง 12% และความเป็นกรดสูงยังคงต้มในหม้อ บรั่นดีที่ทำจากองุ่นต้องมีการกลั่นสองครั้งหรือมากกว่าเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการ
บรั่นดีมีป้ายกำกับในลักษณะที่แสดงคุณภาพของบรั่นดี ป้ายกำกับประกอบด้วย AC (อายุ 2 ปี), VS (พิเศษมาก, อายุ 3 ปี), VSOP (ซีดอายุมาก ๆ, อายุอย่างน้อย 5 ปี), XO (อายุพิเศษ, อายุอย่างน้อย 6 ปี), วินเทจ (ฉลากแสดง วันที่มันถูกวางลงในถัง) และ Hors d'age (แก่เกินไปที่จะกำหนดอายุโดยทั่วไปมากกว่า 10 ปี) ชื่ออื่น ๆ สำหรับบรั่นดี ได้แก่ คอนยัคและอาร์มายัคซึ่งตั้งชื่อตามสถานที่ผลิต
คอนญักเป็นบรั่นดีชนิดหนึ่งที่กลั่นในเมืองคอนญักในฝรั่งเศส มันคล้ายกับบรั่นดีเนื่องจากทำจากองุ่น บรั่นดีผลิตในภูมิภาคที่ปลูกไวน์โดยรอบคอนญัก มีเพียงไม่กี่ภูมิภาคที่ได้รับอนุญาตที่ได้รับอนุญาตให้ทำคอนยัคและภูมิภาคเหล่านี้ได้ถูกแบ่งออกเป็นหกโซนหรือ crus: แกรนด์แชมเปญแชมเปญเล็กกระทัดรัดชายแดนฟินส์บัวส์โบนิสและบัวส์ออร์ดินาร์
เมื่อองุ่นได้รับการกดพวกเขาจะถูกเพิ่มด้วยยีสต์และปล่อยให้หมักสองสามสัปดาห์ ไวน์จะถูกกลั่นโดยใช้ภาพนิ่งทองแดง Charentais ที่มีรูปทรงแบบดั้งเดิมจนกว่าพวกเขาจะมีวิญญาณที่ไม่มีสีของแอลกอฮอล์ประมาณ 70% วิญญาณที่กลั่นแล้วมีอายุอย่างน้อยสองปีในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสจาก Limousin หรือTronçais ในถังไม้โอ๊คแอลกอฮอล์และน้ำเริ่มระเหยประมาณ 3% ต่อปี แอลกอฮอล์ถึง 40 ABV ที่ต้องการภายในสี่หรือห้าทศวรรษ อย่างไรก็ตามแอลกอฮอล์สามารถลบออกได้เร็วและเจือจางด้วยน้ำเพื่อไปที่ ABV เดียวกัน หลังจากสี่หรือห้าสิบปีคอนยัคนั้นจะสามารถโอนไปยัง carboys แก้วขนาดใหญ่ที่เรียกว่า bonbonnes สำหรับการผสม
สถาบันฝรั่งเศสระหว่างประเทศ BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) ซึ่งเป็นเกรดคุณภาพอย่างเป็นทางการของคอนญักเป็น:
- VS (พิเศษมาก) หรือ *** (สามดาว): กำหนดส่วนผสมที่บรั่นดีอายุน้อยที่สุดถูกเก็บไว้อย่างน้อยสองปีในถัง
- VSOP (ซีดเก่าที่ยอดเยี่ยมมาก): กำหนดส่วนผสมที่บรั่นดีอายุน้อยที่สุดถูกเก็บไว้อย่างน้อยสี่ปีในถัง แต่อายุไม้โดยเฉลี่ยนั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก
- XO (อายุมากพิเศษ): กำหนดส่วนผสมที่บรั่นดีอายุน้อยที่สุดถูกเก็บไว้อย่างน้อยหกปี แต่โดยเฉลี่ยนานกว่า 20 ปี
คอนญักและบรั่นดีมีความเหมือนกันมากหรือน้อยกว่าบรั่นดี อย่างไรก็ตามพวกเขามีความแตกต่างที่ชัดเจน บรั่นดีไม่ได้ จำกัด อยู่ที่การผลิตจากองุ่นเท่านั้นและยังสามารถผลิตโดยใช้ผลไม้อื่น ๆ ในขณะที่คอนยัคทำมาจากองุ่นกลั่นที่ยังองุ่นชนิดพิเศษ คอนญักมีกฎที่เข้มงวดมากขึ้นซึ่งจำเป็นต้องปฏิบัติตามหากต้องการติดฉลากเครื่องดื่มเป็นคอนยัค รสชาติของเครื่องดื่มจะต้องสอดคล้องกันขึ้นอยู่กับคุณภาพและการผสมผสาน; ด้วยเหตุนี้แต่ละบ้านคอนยัคจะมีต้นแบบลิ้มลองรสที่รับผิดชอบในการผสมวิญญาณทั้งหมด