Key Difference: Casserole เป็นอาหารที่ประกอบด้วยชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ผักเครื่องผูกแป้งและท็อปปิ้งกรุบกรอบ สตูว์เป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักโดยเฉพาะที่อยู่ในสต็อกและปรุงในหม้อบนไฟแบบเปิด หม้ออบจะถูกอบด้วยความร้อนทุกด้านในขณะที่สตูว์ปรุงบนเตาด้วยความร้อนจากด้านล่างเท่านั้น
หม้อตุ๋นและสตูว์อาจดูคล้ายกันในธรรมชาติเพราะทั้งคู่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงด้วยความร้อนช้าๆในหม้อหรือกระทะบางประเภททำให้น้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์ใส่เข้าไปในผักและเนื้อสัตว์ นี่คือความคล้ายคลึงกันระหว่างพวกเขาเท่านั้น นอกเหนือจาก Casseroles และสตูว์นี้แตกต่างจากกันในหลาย ๆ มาดูกันทีละคน
Casserole เป็นจานที่มีส่วนประกอบเช่นเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลที่ราดด้วยผักเครื่องผูกแป้ง (แป้งมันฝรั่งหรือพาสต้า) และท็อปปิ้งกรอบเช่นชีส องค์ประกอบบางอย่างของจานอาจต้องถูกปรุงให้สุกก่อนเช่นพาสต้าซึ่งอาจไม่อบอย่างถูกต้องหากยังไม่สุกกึ่ง จากนั้นผสมเนื้อสัตว์และผักเข้ากับน้ำผลไม้บางชนิดเช่นสต็อคไวน์เบียร์ซอสมะเขือเทศหรืออาจนำไปอบเป็นผลิตภัณฑ์ก็ได้ ทั้งหมดนี้ราดด้วยชีสหรือแป้งแล้วนำไปอบในเตาอบ วัตถุประสงค์ของการทำอาหารช้าคือการปรุงเนื้อสัตว์ / อาหารทะเลในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือสต็อกเป็นเวลานานจนกว่าจะสามารถดูดซับรสชาติ
หม้อตุ๋นหลายประเภทรวมถึง Ragout, Hotpot, Cassoulet, tajine, moussaka, lasagne, วงกลมของคนเลี้ยงแกะ, Gratin, ข้าวหรือมักกะโรนี timballo และ carbonnade คำว่า 'หม้อปรุงอาหาร' มาจากคำภาษาฝรั่งเศสที่มีความหมายว่า "กระทะ" และยังหมายถึงจานที่หม้อปรุงสุกทำหน้าที่และเสิร์ฟค่ะ Casseroles มีอยู่ตั้งแต่การค้นพบภาชนะดินเผาซึ่งอนุญาตให้ผู้คนทำอาหาร เนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองมากกว่าเพียงแค่การเปิดเนื้อปรุงไฟ อย่างไรก็ตาม Casseroles เริ่มคุ้นเคยอย่างกว้างขวางในสหรัฐอเมริกาเมื่ออาหารจานเดียวเริ่มเป็นที่นิยมในช่วงศตวรรษที่ 20
สตูว์ประเภทต่าง ๆ ได้แก่ Bouillabaisse, Cassoulet, สตูว์ไก่, Bo Kho, สตูว์ไอริช, สตูว์ครีม, Daal, สตูว์เนื้อวัว, Haleem และอื่น ๆ แต่ละสตูว์จะแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมและประเพณี สตูว์มักจะเสิร์ฟคล้ายกับน้ำซุปพร้อมน้ำเกรวี่และชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และผัก ตุ๋นสามารถหนาโดยการลดการใช้แป้ง สตูว์มีอายุย้อนไปถึงสมัยโบราณตั้งแต่ 8 ถึงศตวรรษที่ 4 ตามที่วิกิพีเดียชาวไซเธียนส์ (กรีก) ในช่วงเวลานั้นกล่าวว่า“ เอาเนื้อเข้าไปในอุ้งมือของสัตว์ (ท้อง) ผสมน้ำเข้ากับมันแล้วต้มด้วยไฟเหนือกระดูก กระดูกเผาไหม้ได้ดีมากและพุงนั้นมีเนื้อทั้งหมดอย่างง่ายดายเมื่อมันถูกถอดออก ด้วยวิธีนี้วัวหรือสัตว์สังเวยอื่น ๆ นั้นถูกต้มอย่างชาญฉลาด” นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ประหยัดในการปรุงอาหารโดยใช้กระดูกสัตว์และน้ำเกรวี่ก่อนหน้าเพื่อเก็บรสชาติผักและเนื้อสัตว์สำหรับคนยากจน
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองอยู่ในวิธีการปรุง หม้ออบจะถูกอบด้วยความร้อนทุกด้านในขณะที่สตูว์ปรุงบนเตาด้วยความร้อนจากด้านล่างเท่านั้น หม้อยังใช้น้ำเกรวี่ถึงไม่มีน้ำเล็กน้อยในขณะที่สตูว์ต้องการน้ำหรือน้ำเกรวี่จำนวนมาก ทั้งสองจานนี้ถือเป็นอาหารที่สะดวกสบายและมักนำเสนอให้กับครอบครัวที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งที่น่าเศร้าเช่นการเสียชีวิตของคนที่คุณรัก