ความแตกต่างที่สำคัญ: คอนญักเป็นจริงบรั่นดีชนิดหนึ่งที่กลั่นในเมืองคอนญักในฝรั่งเศส บรั่นดีผลิตในภูมิภาคที่ปลูกไวน์โดยรอบคอนญัก คอนญักถูกกลั่นในหม้อทองแดง Charentais ภาพนิ่งจนกว่าพวกเขาจะมีวิญญาณที่ไม่มีสีของแอลกอฮอล์ประมาณ 70% Armagnac เป็นบรั่นดีชนิดหนึ่งที่ผลิตในภูมิภาค Armagnac ใน Gascony ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส อาร์มาแน็คจะถูกกลั่นแบบดั้งเดิมในคอลัมน์ภาพนิ่งหนึ่งครั้งที่แอลกอฮอล์ 52% ซึ่งให้รสชาติและรสชาติที่มากกว่าเมื่อเทียบกับคอนญัก
คอนญักและอาร์มายัคมักสร้างความสับสนให้กับผู้ที่ไม่ชอบดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขามักจะสับสนกับสิ่งเดียวกันกับที่พวกเขาทั้งสองบรั่นดี จริงพวกเขามีความคล้ายคลึงกันในธรรมชาติและทั้งสองประเภทต่าง ๆ ของบรั่นดี อย่างไรก็ตามมันถูกสร้างขึ้นในสองที่ต่างกันและใช้กระบวนการที่แตกต่างกัน พวกเขายังแตกต่างกันในแง่ของรสชาติและรสชาติ
คอนญักทำจากองุ่นเขียวและองุ่นที่เลือกเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตในการผลิตคอนญัก อ้างอิงจากสำนัก National Interprofessionel du Cognac หากฉลากจะมีชื่อของ crus แล้วอย่างน้อย 90% ขององุ่นที่ใช้จะต้องเป็น Ugni Blanc, Folle Blanche และ Colombard ในขณะที่ 10% สามารถเป็น Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils หรือSémillon คอนญักที่จะไม่ใช้ชื่อจะต้องใช้อย่างน้อย 90% Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillonหรือ Ugni Blanc และมากถึง 10% Folignan หรือSélect
เมื่อองุ่นได้รับการกดพวกเขาจะถูกเพิ่มด้วยยีสต์และปล่อยให้หมักสองสามสัปดาห์ ไวน์จะถูกกลั่นโดยใช้หม้อทองแดง Charentais ที่มีรูปทรงแบบดั้งเดิมจนกว่าพวกเขาจะมีวิญญาณที่ไม่มีสีของแอลกอฮอล์ประมาณ 70% วิญญาณที่กลั่นแล้วมีอายุอย่างน้อยสองปีในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสจาก Limousin หรือTronçais ในถังไม้โอ๊คแอลกอฮอล์และน้ำเริ่มระเหยประมาณ 3% ต่อปี แอลกอฮอล์ถึง 40 ABV ที่ต้องการภายในสี่หรือห้าทศวรรษ อย่างไรก็ตามแอลกอฮอล์สามารถลบออกได้เร็วและเจือจางด้วยน้ำเพื่อไปที่ ABV เดียวกัน หลังจากสี่หรือห้าสิบปีคอนยัคนั้นจะสามารถโอนไปยัง carboys แก้วขนาดใหญ่ที่เรียกว่า bonbonnes สำหรับการผสม
สถาบันฝรั่งเศสระหว่างประเทศ BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) ซึ่งเป็นเกรดคุณภาพอย่างเป็นทางการของคอนญักเป็น:
- VS (พิเศษมาก) หรือ *** (สามดาว): กำหนดส่วนผสมที่บรั่นดีอายุน้อยที่สุดถูกเก็บไว้อย่างน้อยสองปีในถัง
- VSOP (ซีดเก่าที่ยอดเยี่ยมมาก): กำหนดส่วนผสมที่บรั่นดีอายุน้อยที่สุดถูกเก็บไว้อย่างน้อยสี่ปีในถัง แต่อายุไม้โดยเฉลี่ยนั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก
- XO (อายุมากพิเศษ): กำหนดส่วนผสมที่บรั่นดีอายุน้อยที่สุดถูกเก็บไว้อย่างน้อยหกปี แต่โดยเฉลี่ยนานกว่า 20 ปี
ภูมิภาค Armagnac ตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำ Adour และ Garonne ในเชิงเขาของเทือกเขาพิเรนีส หน่วยงานที่กำกับดูแล The INAO และสำนัก Interprofessionel de l'Armagnac (BNIA) ได้อนุญาตให้ใช้องุ่นอาร์มายัคหลายสายพันธุ์ที่สามารถนำมาผลิต สี่ที่ใช้กันมากที่สุดคือ Baco 22A, Colombard, Folle Blanche และ Ugni Blanc องุ่นนั้นให้อาร์มาญักมาปรุงรสและมีกลิ่นหอม
อาร์มาแน็คจะถูกกลั่นแบบดั้งเดิมในคอลัมน์ภาพนิ่งหนึ่งครั้งที่แอลกอฮอล์ 52% ซึ่งให้รสชาติและรสชาติที่มากกว่าเมื่อเทียบกับคอนญัก แอลกอฮอล์มีอายุมากขึ้นเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊ก การแก่ชราทำให้ Armagnac มีรสชาติและความซับซ้อนที่ทรงพลังยิ่งขึ้นพร้อมทั้งทำให้รสชาติอ่อนลง เมื่อ Armagnac ได้ครบกำหนดแล้วมันจะถูกโอนไปยังขวดแก้วเพื่อเก็บรักษา โดยทั่วไปแล้วอาร์มาแน็คจะไม่เจือจางด้วยน้ำหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ และไม่ได้เพิ่มด้วยการเพิ่มรสชาติหรือสีที่มักพบในแบรนด์อื่น ๆ
อาร์มายัคขายรวมกับอาร์มายัคหลาย ๆ ขวดและอายุบนขวดหมายถึงอายุของอาร์มายัคที่อายุน้อยที่สุด ขวดมีเครื่องหมายระดับสามดาวหรือ 'VS (พิเศษมาก)' เพื่อระบุว่าเครื่องดื่มมีอายุอย่างน้อยสองปี 'VSOP' มีอายุห้าปี 'XO' มีอายุหกปีและ 'Hors d'âge' หมายถึงส่วนประกอบที่อายุน้อยที่สุดมีอายุอย่างน้อยสิบปี