ความแตกต่างหลัก: เนยใสเนยแข็งเป็นชี้แจงและกระบวนการต่อไปในขณะที่เนยเป็นผลิตภัณฑ์ไดอารี่ที่ทำจากปั่นหรือครีมสดหรือหมักนมหรือ
เนยและเนยใสเป็นสองสิ่งที่ใช้ทุกวัน เนยมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศตะวันตกในขณะที่เนยใสมีบทบาทสำคัญในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นอินเดียปากีสถานตะวันออกกลาง ฯลฯ เนยและเนยใสเนยใช้ในการแพร่กระจายหรือเครื่องปรุงรสหรือเพิ่มอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ แม้ว่าจะคล้ายกันในการใช้งาน แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสองแบบที่แตกต่างกันและทำจากกระบวนการที่แตกต่างกัน
จริง ๆ แล้วประเทศในเอเชียใต้ใช้ทั้งสองอย่างเนยแข็งสำหรับรสชาติที่หลากหลายและเนยเป็นเครื่องปรุง เนยใสมีความโดดเด่นแตกต่างกันซึ่งสามารถนำมาใช้ในการสร้างจานผัด เนยใสยังมีการใช้ที่หลากหลายเช่นยาซึ่งพิสูจน์แล้วว่าทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนยยังมีคุณสมบัติเป็นกรดเล็กน้อยในขณะที่เนยกีเป็นด่างในธรรมชาติ
เนยใส | เนย | |
คำนิยาม | เนยใสเป็นเนยชนิดหนึ่งที่ถูกทำให้กระจ่างโดยการต้มจนถึงจุดที่แยกน้ำมันออกจากเนย | บัตเตอร์เป็นผลิตภัณฑ์นมทำโดยปั่นครีมสดหรือหมักหรือนม |
ขั้นตอนการทำ | เนยใสนั้นทำจากเนยร้อนบนกระทะที่มีความช้าซึ่งกวนช้าๆจนกระทั่งน้ำมันแยกตัวออกจากเนย มันปล่อยฟองซึ่งทำให้เครียดแล้วทิ้งไป น้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนซึ่งถูกทำให้เครียดและเก็บไว้เป็นเนยใส | เนยทำจากการแยกครีมออกจากนม สปินอันทรงพลังที่เรียกว่าเครื่องหมุนเหวี่ยงใช้เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น เครื่องปั่นเหวี่ยงช่วยให้ครีมแยกออกจากนม จากนั้นครีมจะถูกปั่นจนเป็นเนย |
นมที่ได้มาจากสัตว์ | เนยใสสามารถทำจากเนยจืดที่ได้มาจากสัตว์ใด ๆ รวมถึงแกะแพะวัวควายและ yaks | เนยสามารถทำจากนมที่ได้มาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมใด ๆ รวมทั้งแกะวัวแพะควายและ yaks |
จุดสูบบุหรี่ | 400˚-500˚F (204˚-260˚C) | 325˚-375˚F (163˚-191˚C) |
ประโยชน์ต่อสุขภาพ | เนยใสถือเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะมันมีแคลอรี่น้อยลงและมีความเสี่ยงน้อยลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด | เนยแสดงให้เห็นว่ามีแคลอรี่มากขึ้นเมื่อเทียบกับเนยใสและเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าเนยใส |
กรดไขมันขนาดกลางและสายสั้น | 25% | 12-15% |
อายุการเก็บรักษา | จำนวน N ปีหากปิดผนึกในภาชนะที่แน่นและอากาศในตู้เย็น | สองสามเดือนประมาณ 2 หรือ 3 ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บ |
การใช้งานอื่น ๆ | เนยใสใช้เป็นส่วนประกอบหลักในยาอายุรเวท เชื่อกันว่าสามารถส่งเสริมสติปัญญา เนยใสยังใช้เป็นเชื้อเพลิงในโคมไฟทางศาสนา | การอัดจาระบีกระทะเพื่อให้พวกเขาไม่ติด |