ความแตกต่างที่สำคัญ: 'Lo Mein' หมายถึง "บะหมี่ผสม" ในขณะที่ 'Chow Mein' หมายถึง "บะหมี่ผัด" ทองหล่อหมี่หมี่ต้มและนิ่มในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวผัดหมี่หมี่ผัดและกรอบ ทั้งสองอย่างนี้เสิร์ฟพร้อมซอสผักและเนื้อสัตว์
ในขณะที่หลายคนเชื่อว่า Lo Mein และ Chow Mein ใช้บะหมี่สองชนิดที่แตกต่างกันพวกเขาคงจะแปลกใจที่รู้ว่าอาหารทั้งสองนี้ใช้บะหมี่เดียวกัน ความแตกต่างอยู่ที่การเตรียมบะหมี่ คำว่า 'lo', 'chow' และ 'mein' สามารถช่วยแยกแยะความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย 'ทองหล่อ' หมายถึง 'มิกซ์', 'โจว' หมายถึง 'ทอด' และ 'หมี่' หมายถึง "ก๋วยเตี๋ยว" เมื่อใช้การแปลนี้เราสามารถสันนิษฐานได้ว่า 'Lo Mein' แปลว่า "บะหมี่ผสม" ในขณะที่ 'Chow Mein' แปลว่า "บะหมี่ผัด"
ทั้งสองจานปรุงด้วยบะหมี่ไข่จีนซึ่งทำจากแป้งสาลีและไข่ ตามวิธีการปรุงอาหารดั้งเดิม Lo Mein ทำโดยใช้บะหมี่ไข่สดในขณะที่ Chow Mein สามารถเตรียมได้โดยใช้บะหมี่สดหรือแห้ง บะหมี่ไข่จะถูกนำไปต้มเพื่อทำให้บะหมี่นิ่มและเวลาในการต้มจะแตกต่างกันไปตามขนาดของบะหมี่ ครั้งหนึ่งบะหมี่มาถึงขั้นตอนที่เพิ่งปรุงพวกเขาจะเครียด
ในการสร้าง Lo Mein บะหมี่จะถูกโยนลงในกระทะและอุ่นด้วยองค์ประกอบอื่น ๆ เช่นผักและเนื้อสัตว์ที่ถูกเพิ่มเข้ากับกระทะ พวกเขาถูกโยนไปรอบ ๆ แล้วจึงนำออกและเสิร์ฟ อีกวิธีในการเตรียม Lo Mein คือการโยนและปรุงอาหารผักก่อนแล้วเพิ่มบะหมี่ไปจนสุดเพื่อให้ร้อนขึ้น Lo Mein มีซอสจำนวนมากเพื่อให้มีรสชาติ รสชาติอบอวลไปด้วยผักในระหว่างที่มันถูกโยนในที่ทำงาน สามารถเพิ่มซอสจากด้านบนลงในบะหมี่และผักที่เตรียมไว้ได้
ใน Chow Mein บะหมี่ที่ผ่านการต้มจะถูกทอดเพื่อทำให้กรอบ ระดับความกรอบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารและอาหารที่กำลังเตรียม Chow Mein มีสองประเภทด้วยกัน: Chow Mein เปียกและ Chow Mein แห้ง ใน Wet Chow Mein ก๋วยเตี๋ยวกรอบทอดราดด้วยซอสและผัก ใน Chow Mein แห้งบะหมี่นั้นไม่กรอบและพวกมันก็ผัดกับผักแห้งและเนื้อสัตว์และเสิร์ฟโดยไม่มีซอส
แม้ว่าลักษณะของการสร้างบะหมี่จะยังคงเหมือนเดิม แต่ส่วนประกอบเพิ่มเติมแตกต่างกันไปตามพ่อครัวและสไตล์การทำอาหาร มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายที่รวมถึง Lo Mein และ Chow Mein