ความแตกต่างที่สำคัญ: โดยทั่วไปแล้วน้ำมันมัสตาร์ดนั้นได้มาจากเมล็ดมัสตาร์ดในขณะที่น้ำมันกลั่นเป็นน้ำมันปรุงอาหารทั่วไปที่ได้จากการกลั่นน้ำมันดิบ
น้ำมันและรูปแบบของพวกเขามีผลบังคับใช้ในภาคอุตสาหกรรมและการปรุงอาหารต่างๆ ทั่วโลกมาร์ทน้ำมันและอุตสาหกรรมมีส่วนร่วมที่สำคัญในภาคเศรษฐกิจโลก น้ำมันที่ใช้ในการปรุงอาหารและการใช้งานอื่น ๆ ไม่ได้อยู่ในรูปแบบดิบดั้งเดิม น้ำมันเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายซึ่งได้รับหลังจากชุดวิธีการกลั่น น้ำมันดิบหลังจากผ่านการทำให้บริสุทธิ์และวิธีการกลั่นต่าง ๆ ส่งผลให้เป็นรูปแบบของน้ำมันบริโภค
น้ำมันปรุงอาหารสามารถกลั่นขัดหรือรวมกัน น้ำมันกลั่นคือน้ำมันที่มีสารประกอบที่ไม่เหมาะสมเช่นโลหะโปรตีนกรดไขมันอิสระคาร์โบไฮเดรตและสารประกอบเคมีอื่น ๆ ที่ถูกลบออกจากน้ำมันดิบโดยใช้วิธีการและสารที่เหมาะสมเช่นสารกัดกร่อน, การล้างและการหมุนเหวี่ยง น้ำมันที่ได้จากการกลั่นนั้นได้เข้าไปในห่วงโซ่อาหารของมนุษย์ พวกเขาเล่นเป็นแหล่งสำคัญหรือองค์ประกอบในการสร้างเซลล์ร่างกายมนุษย์ การกลั่นน้ำมันเป็นกระบวนการที่น้ำมันดิบ เช่นน้ำมันธรรมชาติจากผักได้รับการขัดเกลาเพื่อกำจัดสารใด ๆ ที่อาจนำไปสู่รสชาติ, กลิ่น, สีที่ไม่พึงประสงค์หรือเพื่อรักษามาตรฐาน
น้ำมันปรุงอาหารสำหรับตลาดอาหารเพื่อสุขภาพมักจะไม่ได้รับการบดบังซึ่งอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีความเสถียรน้อยลง แต่ลดการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและกระบวนการทางเคมี แต่วันนี้การกลั่นน้ำมันปรุงอาหารเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับวิธีการกลั่นทั้งหมดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติกลิ่นและรูปลักษณ์ที่เหมือนกันและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น
น้ำมันมัสตาร์ดยังเป็นน้ำมันปรุงอาหารประเภทหนึ่งซึ่งได้จากรูปแบบน้ำมันดิบ น้ำมันมัสตาร์ดรูปแบบดิบไม่สามารถบริโภคได้โดยตรงเนื่องจากมีสารพิษและสารเคมีบางอย่างที่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการและกำจัดเพื่อการบริโภคน้ำมัน ก่อนหน้านี้น้ำมันถูกพิจารณาว่าเป็นภูมิแพ้และเป็นพิษเนื่องจากมีกรด erucic ซึ่งมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นน้ำมันถูกห้ามในบางประเทศ แต่วันนี้หลังจากการวิจัยและการทำงานที่ประสบความสำเร็จ น้ำมันเป็นอิสระจากธรรมชาติที่เป็นพิษจึงเหมาะที่จะบริโภค น้ำมันที่ได้รับการยกย่องว่าดีที่สุดในธรรมชาติต่อต้านแบคทีเรียและต่อต้านการติดเชื้อซึ่งป้องกันไม่ให้ร่างกายเผชิญกับปัญหาการติดเชื้อใด ๆ
เปรียบเทียบระหว่างน้ำมันมัสตาร์ดและน้ำมันกลั่น:
น้ำมันมัสตาร์ด | น้ำมันสำเร็จรูป | |
สกัดจาก | เมล็ดมัสตาร์ด | ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาประเภทต่าง ๆ |
ประเภทน้ำมัน | มีมัสตาร์ดดิบและน้ำมันมัสตาร์ดกลั่น | น้ำมันกลั่น:
|
น้ำมันได้รับมาอย่างไร | น้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์: น้ำมันต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์ด้วยการทำให้เป็นกลางด้วยด่างและ / หรือการกลั่นทางกายภาพโดยใช้ตัวทำละลายเกรดอาหารที่ได้รับอนุญาตตามด้วยการฟอกด้วยดินดูดซับและ / หรือถ่านกัมมันต์และการกำจัดกลิ่นด้วยไอน้ำ | กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับเทคนิคการ refinrment:
|