ความแตกต่างที่สำคัญ: Naan เป็นขนมปังแผ่นแป้งอบหัวเชื้อทำจากไมด้า Paratha เป็นขนมปังแบนอินเดียทอดทำจาก atta และมักจะยัดไส้ด้วยวัตถุดิบที่หลากหลาย
นานเป็นแป้งที่มีเชื้อ มันทำมาจากไมด้าซึ่งเป็นแป้งสาลีที่ผ่านการอบแล้วนำไปอบในเตาอบแทนดูร์ซึ่งเป็นเตาอบประเภทหนึ่ง แต่เดิม Naan หมายถึงขนมปังประเภทใดก็ได้ แต่คำนี้หมายถึงขนมปังแผ่นเรียบที่เฉพาะเจาะจง
นานานทำจากแป้งขาวและมักจะใส่เชื้อยีสต์ บางครั้งผงฟูใช้แทนยีสต์ อาจเพิ่มนมหรือโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มปริมาณและความหนา นวดแป้งแล้วพักไว้ให้สูงสักสองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือชิ้นส่วนที่มีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยมหูซึ่งปรุงในเตาทันดูร์โดยติดเข้ากับเตาอบดิน นี่คือแท่งเหล็กที่มีตะขออยู่ด้านท้าย
Naan มักจะเสิร์ฟร้อนและแปรงด้วยเนยใสหรือเนย บางประเภทอาจถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมรวมถึง kheema (เนื้อสับ), มันฝรั่ง, บานหน้าต่าง (ชีสกระท่อม), ชีส, ลูกเกดหรือเครื่องเทศ
Paratha ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ parantha เป็นขนมปังแบนไร้เชื้อชนิดหนึ่ง มันทำด้วย atta แป้งสาลีทั้งหมด มันมักจะยัดไส้ด้วยผักโดยเฉพาะมันฝรั่งต้มหัวไชเท้าหรือกะหล่ำดอกหรือบานหน้าต่าง แป้งถูกนวด, ยัดและจากนั้นรูปร่างเป็นรูปทรงกลมสี่เหลี่ยมสามเหลี่ยมหรือหกเหลี่ยม Paratha นั้นผัดในเนยกีเนยหรือน้ำมันปรุงอาหารบน Tawa หรือ Tava (กระทะอินเดีย)
Paratha มักจะเสิร์ฟพร้อมกับหยดของเนยหรือเนยใสด้านบน มันสามารถกินได้เช่นเดียวกับชาดองและโยเกิร์ตหรือกับเนื้อเผ็ดและแกงผัก Paratha ค่อนข้างได้รับความนิยมในอินเดียตอนเหนือและรับประทานเป็นอาหารเช้า บางครั้งพวกเขาก็กินเป็นของหวานด้วยน้ำตาลคาราเมลบน Parathas ยังเป็นที่นิยมในสิงคโปร์พม่าและมาเลเซีย
การเปรียบเทียบ Naan และ Paratha:
น่าน | Paratha | |
ลักษณะ | Naan เป็นขนมปังแผ่นแป้งอบหัวเชื้อที่ทำจากแป้งมักทำกับไมด้า | Paratha เป็นขนมปังอินเดียแบนที่ทำจาก atta และมักจะยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่าง ๆ |
ทางเลือกชื่อ | Tandoori Naan | Parantha, Parauntha, Palata, Farata |
สถานที่กำเนิด | เอเชียใต้ | อินเดียตอนเหนือ |
ภูมิภาคหรือรัฐ | ตะวันตกเอเชียกลางและเอเชียใต้ ได้รับความนิยมในส่วนอื่น ๆ ของโลกโดยเฉพาะในรัฐอาหรับของอ่าวเปอร์เซียยุโรปและอเมริกาเหนือ | เอเชียใต้โดยเฉพาะอินเดียปากีสถานและบังคลาเทศ |
ส่วนผสม | แป้งสาลี (atta หรือไมด้า), น้ำ, ยีสต์และไขมันปรุงอาหาร (เนยหรือเนยใส) โยเกิร์ตและนมเป็นตัวเลือก | Atta ไมด้าเนยใส / เนย / น้ำมันปรุงอาหารและไส้ต่างๆ |