ความแตกต่างที่สำคัญ: ข้าวโอ๊ตกลายเป็นเมล็ดข้าวเช้าที่เป็นที่นิยมเนื่องจากมีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพมากมาย ด้วยการเปลี่ยนไปใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีเกือบทุกคนเคยได้ยินข้าวโอ๊ตหรือรวมข้าวโอ๊ตเข้ากับอาหารของพวกเขา Avena sativa หรือข้าวโอ๊ตเป็นเมล็ดธัญพืชที่ปลูกสำหรับเมล็ดหรือที่รู้จักกันในชื่อเดียวกัน ข้าวสาลีซึ่งเป็นของ Triticum สกุลภายใต้อาณาจักร Plantae ยังเป็นสมาชิกของตระกูลหญ้าและถือเป็นเมล็ดธัญพืช
ข้าวโอ๊ตกลายเป็นอาหารเช้าที่เป็นที่นิยมเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ด้วยการเปลี่ยนไปใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีเกือบทุกคนเคยได้ยินข้าวโอ๊ตหรือรวมข้าวโอ๊ตเข้ากับอาหารของพวกเขา มีชนิดต่าง ๆ ที่ข้าวโอ๊ตได้เปิดตัวเข้าสู่ตลาด
Avena sativa หรือข้าวโอ๊ตเป็นเมล็ดธัญพืชที่ปลูกสำหรับเมล็ดหรือที่รู้จักกันในชื่อเดียวกัน ข้าวโอ๊ตจัดอยู่ในประเภทเดียวกันกับข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และเป็นธัญพืชอาหารเช้ายอดนิยมในหลายส่วนของโลก ข้าวโอ๊ตเติบโตในเขตอบอุ่นและมีความต้องการความร้อนในฤดูร้อนที่ลดลง พวกเขายังมีความอดทนมากและสามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพดินที่ไม่ดีซึ่งพืชอื่นตาย พวกเขายังสามารถเติบโตในสภาพอากาศที่เปียกและเย็นเช่นยุโรปตะวันตกเฉียงเหนือ ข้าวโอ๊ตส่วนใหญ่ถูกพิจารณาว่าเป็นวัชพืชก่อนที่มันจะเป็นบ้านในที่สุด
ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์หลายอย่างนอกเหนือไปจากการใช้เป็นซีเรียลอาหารเช้า เดิมทีข้าวโอ๊ตถูกใช้เป็นอาหารสัตว์และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของม้าบ้านวัวและไก่ นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารสุนัขและแมวบางยี่ห้อ ข้าวโอ๊ตเป็นที่รู้จักกันว่าหญ้าแมวเป็นแมวเพลิดเพลินกับการกินข้าวโอ๊ตอ่อน ข้าวโอ๊ตยังสามารถบดเป็นแป้งซึ่งสามารถใช้ในโจ๊ก, ข้าวโอ๊ต, คุกกี้ข้าวโอ๊ตและขนมปังข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตยังใช้ในมูสลี่ (อาหารเช้า) และบาร์กราโนล่า ในบางประเทศในยุโรปมีการใช้ข้าวโอ๊ตสำหรับต้มเบียร์ ข้าวโอ๊ตยังสามารถใช้เป็นเตียงม้าหรือวัวควายเนื่องจากมันนุ่มไม่มีฝุ่นและมีคุณสมบัติดูดซับ ข้าวโอ๊ตเป็นที่รู้จักกันเพื่อบรรเทาสภาพผิวและพบในเครื่องสำอางไม่กี่เช่นเดียวกับที่ใช้สำหรับการรักษาด้วยยา
มีวิธีต่าง ๆ ที่ข้าวโอ๊ตบดบรรจุและจำหน่าย:
- ข้าวโอ๊ตรีด: ข้าวโอ๊ตรีดเป็นข้าวโอ๊ตธัญพืชที่ผ่านการรีดด้วยลูกกลิ้งเหล็กเพื่อให้การปรุงเร็วขึ้น นี้สามารถแบ่งออกเป็นม้วนหนาและม้วนบางที่มีความหนาม้วนมีขนาดหนาขึ้น
- ข้าวโอ๊ตอย่างรวดเร็ว: ข้าวโอ๊ตเหล่านี้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะแบนทำให้เร็วยิ่งขึ้นในการปรุงอาหารแล้วข้าวโอ๊ตรีด
- ข้าวโอ๊ตทันที: ข้าวโอ๊ตทันทีเป็นข้าวโอ๊ตด่วนซึ่งก่อนหน้านี้นึ่งและบรรจุแล้ว ผู้บริโภคเพียงแค่เพิ่มน้ำร้อนเพื่อให้พร้อม
- Oat Groats / Scottish Oats / Steel Cut Oats: ข้าวโอ๊ตเหล่านี้มีความใกล้เคียงกับข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด groats ข้าวโอ๊ตจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยใบมีดเหล็กและบรรจุ
- รำข้าวโอ๊ต: รำข้าวโอ๊ตมีลักษณะคล้ายกับรำข้าวสาลีที่แยกออกจากข้าวโอ๊ตบรรจุหีบห่อและจำหน่ายแยกต่างหาก
ข้าวโอ๊ตในรูปแบบใด ๆ เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีเหล็กและใยอาหาร ข้าวโอ๊ตทั้งยังเป็นแหล่งเดียวของสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันในชื่อ avenanthramides ซึ่งเชื่อว่าจะช่วยปกป้องระบบไหลเวียนเลือดจากภาวะหลอดเลือด ข้าวโอ๊ตยังมีส่วนสำคัญในการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายป้องกันหัวใจล้มเหลวเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 เป็นต้น
มีข้าวสาลีหลายชนิดหลายชนิดรวมถึงข้าวสาลีป่าข้าวสาลี einkorn และข้าวสาลีทั่วไป ข้าวสาลีสามัญเป็นข้าวสาลีที่นิยมใช้กันทั่วโลกและมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Triticum aesativum มันคือ hexaploid ซึ่งมีโครโมโซมหกชุด มันเป็นธัญพืชที่ผลิตมากที่สุดเป็นอันดับสามของโลกจากการศึกษาในปี 2010 ข้าวสาลีสามารถปลูกได้ในสองฤดูกาลฤดูใบไม้ผลิ (เรียกว่าข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ) และฤดูหนาว (เรียกว่าข้าวสาลีฤดูหนาว) ต้นข้าวสาลีสามารถเติบโตได้สูงประมาณ 2 ถึง 4 ฟุต มันมีลักษณะคล้ายกับธัญพืชหญ้าชนิดอื่น ๆ มีก้านที่สูงซึ่งจบลงในกระจุกที่มีรูปร่างคล้ายเมล็ดใกล้กับด้านบน เมื่อข้าวสาลีโตเต็มที่ก้านมักจะโค้งเนื่องจากน้ำหนักของเมล็ด
ข้าวสาลีถูกนำมาใช้ในการใช้งานต่าง ๆ ทั่วโลก การใช้ข้าวสาลีทั่วไปเป็นอาหารหลักในหลายประเทศเช่นแป้งและขนมปัง นอกจากนี้ยังใช้เป็นวัสดุคลุมดินวัสดุก่อสร้างการหมักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นเชื้อเพลิงชีวภาพและเครื่องนอนสัตว์ ข้าวสาลีสามารถบริโภคในสามรูปแบบที่แตกต่างกันที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นข้าวสาลีสีขาวที่ข้าวสาลีทั้งหมดจะถูกปล้นลงไปที่ endosperm เอารำและจมูกข้าว รำข้าวและจมูกข้าวสามารถบรรจุและแยกขายได้ ข้าวสาลีที่ไม่ได้ลอกและจำหน่ายทั้งหมดมีรำข้าวและจมูกข้าวเป็นที่รู้จักกันในชื่อโฮลวีตและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด
ข้าวสาลีมีโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตเส้นใยอาหารเหล็กแมกนีเซียมวิตามินบีโฟเลตแคลเซียมแมงกานีสสังกะสีโพแทสเซียมและแป้ง มันบอกว่าจะนำเสนอประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นคาร์โบไฮเดรตน้อยลงช่วยลดความเสี่ยงของการเผาผลาญโรคเบาหวานประเภท 2 ลดการอักเสบเรื้อรังช่วยป้องกันโรคนิ่วป้องกันมะเร็งเต้านม ฯลฯ
ข้าวโอ๊ต | ข้าวสาลี | |
อาณาจักร | แพลน | แพลน |
ใบสั่ง | โพเลส | โพเลส |
ครอบครัว | หญ้า | หญ้า |
อนุวงศ์ | Pooideae | Pooideae |
ประเภท | Avena | Triticum |
ประเภท | ข้าวโอ๊ตข้าวโอ๊ตป่าข้าวโอ๊ตบดและข้าวโอ๊ตรีด ประมาณ 12 สายพันธุ์ | ข้าวสาลีทั่วไป, คาถา, ดูรัม, เอมเมอร์และเอนคอร์น |
การใช้ประโยชน์ | บดหรือบดเป็นข้าวโอ๊ตบดเป็นแป้งข้าวสาลีปรับความหลากหลายของขนมอบธัญพืชเช่นมูสลี่และกราโนล่าเบียร์เบียร์อาหารม้าสภาพผิวเครื่องนอนสัตว์และยารักษาโรค | ขนมปังแป้งคลุมด้วยหญ้าวัสดุก่อสร้างการหมักเชื้อเพลิงชีวภาพและผ้าปูที่นอนสัตว์ |
อาหารการกิน | คาร์โบไฮเดรตเส้นใยอาหารไขมันโปรตีนโฟเลตแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมและกรดแพนโทธีนิก | โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, ใยอาหาร, เหล็ก, แมกนีเซียม, วิตามินบี, โฟเลต, แคลเซียม, แมงกานีส, สังกะสี, โพแทสเซียมและแป้ง |
โรคพืช | ข้าวโอ๊ตนั้นปลอดจากโรคและแมลงศัตรูพืชยกเว้นโรคใบเช่นสนิมของใบและสนิมลำต้น หนอนผีเสื้อน้อยเก็บกินพืช แต่สิ่งเหล่านี้มักจะกลายเป็นศัตรูพืชที่สำคัญ | มีหลายโรคที่อาจเกิดจากเชื้อราแบคทีเรียและไวรัส โรคหลายชนิดที่สามารถติดเชื้อในพืชได้แบ่งออกเป็น: โรคที่เกิดจากเมล็ด, โรคใบและโรคหัว, โรครากเน่าและโรครากเน่าและโรคไวรัส นกสัตว์หนูและแมลงสามารถสร้างความเสียหายให้กับพืชโดยการกินเมล็ดพันธุ์ใหม่หรือพืชใหม่ |
ประโยชน์ต่อสุขภาพ | อาหารเพื่อสุขภาพที่พิจารณาลดคอเลสเตอรอล (เลว) LDL ต่ำและอาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ข้าวโอ๊ตหลังข้าวโพด (ข้าวโพด) มีไขมันสูงสุดในธัญพืชใด ๆ โปรตีนข้าวโอ๊ตเกือบเทียบเท่ากับโปรตีนถั่วเหลืองซึ่งจากการวิจัยขององค์การอนามัยโลกพบว่ามีค่าเท่ากับโปรตีนจากเนื้อสัตว์นมและไข่ | ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวสาลีขึ้นอยู่กับรูปแบบที่บริโภคค่ะข้าวสาลีมีประโยชน์มากที่สุดในรูปแบบทั้งหมดหรือที่เรียกว่าโฮลวีต โฮลวีตมีคาร์โบไฮเดรตน้อยลดความเสี่ยงในการเผาผลาญอาหารลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ลดการอักเสบเรื้อรังช่วยป้องกันการเกิดนิ่วป้องกันมะเร็งเต้านมเป็นต้น |