ความแตกต่างหลัก: น้ำมันมะกอกเป็นเกรดขายปลีกที่แสดงให้เห็นว่าน้ำมันนั้นผลิตขึ้นจากการผสมผสานระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ Extra Virgin Olive Oil (EVOO) เป็นมาตรฐานที่อ้างถึงน้ำมันที่มีคุณภาพสูงสุด

น้ำมันมะกอกมีจำหน่ายภายใต้เกรดที่แตกต่างกันรวมถึงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำมันมะกอกโอเมก้าและอื่น ๆ ซึ่งมักจะแตกต่างจากกันในรูปแบบของมะกอกที่กดไปยังกระบวนการกดมะกอก . พวกเขาแตกต่างกันในแง่ของรสชาติประโยชน์ต่อสุขภาพและกลิ่นหอม มันมักจะสับสนเมื่อคนไปช้อปปิ้งที่จะตีด้วยคำที่แตกต่างกันมากมายและไม่สามารถเข้าใจความแตกต่าง ถูกต้องแล้ว! ไม่มีการพูดถึงบนฉลากและหลายครั้งที่ฉลากติดอยู่ผิดที่ทำให้ผู้บริโภคเกิดความสับสน เป็นการดีที่สุดที่จะทราบความแตกต่างระหว่างข้อกำหนดเหล่านี้เนื่องจากเป็นการดีที่สุดที่จะมีความรู้เกี่ยวกับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่บุคคลกำลังซื้อและบริโภค น้ำมันมะกอกและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษนั้นแตกต่างกัน

น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่สกัดจากมะกอก มะกอกมักจะเลือกด้วยมือและจากนั้นผ่านกระบวนการ มะกอกสีเขียวมักจะผลิตน้ำมันที่มีรสขมมากกว่าในขณะที่มะกอกสุกใสสามารถผลิตน้ำมันที่เหม็นเปรี้ยวดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกมะกอกเมื่อสุกและสุกแล้ว จากนั้นมะกอกที่ถูกหยิบจะถูกนำไปวางในเครื่องกราวด์ซึ่งมะกอกจะถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือวาง ยิ่งมันถูกบดให้มีการออกซิเดชั่นน้อยจะส่งผลให้รสชาติของกรดลดลง จากนั้นจะมีการเพิ่มชิ้นส่วนหรือวางลงในเครื่องกดซึ่งจะถูกวางบนแผ่นดิสก์ขนาดเล็กจากนั้นเครื่องจะทำการกด น้ำผลไม้ / น้ำมันที่สกัดจากนั้นจะถูกแยกออกเป็นน้ำและน้ำมันผ่านการปั่นแยกหรือการแยกส่วนประกอบ เดิมทีการแยกโดยใช้แรงโน้มถ่วง อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีขั้นสูงยิ่งช่วยให้แยกได้เร็วขึ้น ในที่สุดน้ำมันสามารถกรองเพื่อลบชิ้นส่วนของมะกอกที่สามารถลดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

น้ำมันมะกอกเป็นเกรดขายปลีกที่แสดงให้เห็นว่าน้ำมันนั้นผลิตขึ้นจากการผสมผสานระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สกัดจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ผ่านวิธีการกลั่นซึ่งอาจใช้วิธีการทางเคมี น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ไม่มีกลิ่นและมีความเป็นกรดน้อยกว่า 2% เพื่อเพิ่มรสชาติให้น้ำมันมะกอกมันมักจะผสมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก่อนที่จะถูกบรรจุและจำหน่าย มันเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับรสชาติมะกอกเล็กน้อยและความสามารถในการใช้สำหรับจานผัดและเพิ่มการปรุงอาหาร

Extra Virgin Olive Oil (EVOO) เป็นมาตรฐานที่อ้างถึงน้ำมันที่มีคุณภาพสูงสุด มันมักจะมีราคาแพงและเป็นเกรดที่ดีที่สุดที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอก กระบวนการสกัดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังคงเหมือนเดิม อย่างไรก็ตามมันถูกสกัดจากน้ำมันมะกอกที่สุกดี บริสุทธิ์หมายถึงความจริงที่ว่ามันถูกผลิตขึ้นโดยวิธีการทางกายภาพเท่านั้นและไม่ได้รับการรักษาทางเคมีเพื่อปรับเปลี่ยนรสชาติหรือรสชาติของมัน EVOO ได้รับการกล่าวถึงว่ามีรสชาติกลิ่นและมีความเป็นกรดน้อยกว่า 0.8% นอกจากนี้ยังมีจุดควันต่ำมากและใช้สำหรับราดหน้าอาหารและสลัด

น้ำมันมะกอกและ EVOO มักจะใช้แตกต่างกันเนื่องจากมีจุดควันแตกต่างกันและมีประโยชน์ต่อสุขภาพแตกต่างกัน เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีจุดควันที่สูงกว่าจึงสามารถเติมลงในจานในระหว่างการให้ความร้อนในขณะที่ EVOO ขอแนะนำให้ใช้สำหรับราดหน้าสลัดและอาหารอื่น ๆ EVOO ยังได้รับการกล่าวถึงว่ามีรสชาติและรสชาติที่ยอดเยี่ยมกว่าเมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอก EVOO ยังมีสุขภาพที่ดีมากเมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอกเนื่องจากมันถูกสกัดจากมะกอกล้วนๆโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการกลั่นหรือสารเคมี เนื่องจากความบริสุทธิ์ของน้ำมัน EVOO มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่ามากและควรบริโภคภายในหนึ่งเดือนหลังจากเปิดใช้งานสองเดือน

	น้ำมันมะกอก	น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ทำมาจาก	มะกอก	มะกอก
ปั่น	ใช่สามารถผสมกับน้ำมันมะกอกชนิดต่าง ๆ (เช่นบริสุทธิ์บริสุทธิ์ ฯลฯ )	ไม่มีเกรดสูงสุดใช้ได้
คะแนนการค้าปลีกในประเทศสมาชิก IOC	เป็นส่วนผสมของน้ำมันบริสุทธิ์และน้ำมันกลั่นที่มีความเป็นกรดไม่เกิน 2% มันมักจะขาดรสชาติที่แข็งแกร่ง	(EVOO) มาจากการผลิตน้ำมันบริสุทธิ์เท่านั้นมีกรดไม่เกิน 0.8% และได้รับการตัดสินว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
คะแนนการค้าปลีกในสหรัฐอเมริกาจาก USDA	เป็นน้ำมันที่ผสมกันทั้งน้ำมันบริสุทธิ์และน้ำมันกลั่น	น้ำมันที่มีรสชาติและกลิ่นที่ดีเยี่ยมและปริมาณกรดไขมันอิสระไม่เกิน 0.8 กรัมต่อ 100 กรัม (0.8%);
กระบวนการ	มะกอกจะถูกเลือกด้วยมือจากนั้นลงดินเพื่อวาง จากนั้นวางลงในเครื่องกดซึ่งเครื่องจะแยกน้ำมันและน้ำออกจากแป้ง น้ำมันและน้ำจะถูกแยกออกด้วยการปั่นแยกหรือการแยกส่วน น้ำมันจะถูกประมวลผลแล้วโดยใช้กระบวนการทางกลหรือทางเคมี	มะกอกจะถูกเลือกด้วยมือ มะกอกที่สุกอย่างสมบูรณ์นั้นจะถูกบดเป็นก้อนแล้วเติมลงในเครื่องกด น้ำมันและน้ำจะถูกสกัดและแยกออกโดยใช้เครื่องปั่นแยกหรือดีแคนท์ น้ำมันเป็นบรรจุและขาย EVOO ผลิตจากการกดครั้งแรกของมะกอกที่ไม่ได้เปลี่ยนแปลง แต่อย่างใด
ใช้ที่ดีที่สุด	เพื่อการทอดหรือผัด	สำหรับเติมหรือเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหรือสลัดบางชนิด
รส	หลังจากกระบวนการทางเคมีมันเป็นรสจืดและไม่มีกลิ่น หลังจากเติมน้ำมันบริสุทธิ์คุณภาพแล้วจะยังคงรสชาติของมะกอกและกรดเล็กน้อย	EVOO ให้รสชาติที่เหนือกว่าสีและกลิ่นของมะกอก นอกจากนี้ยังมีความเป็นกรดน้อยกว่า 0.8%
ประโยชน์ที่ได้รับ	น้ำมันมะกอกถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง (MUFAs) ซึ่งถือว่ามีสุขภาพดี MUFA สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจคอเลสเตอรอลรวมและระดับคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ	EVOO มีความสามารถในการลดเครื่องหมายการอักเสบ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง (MUFAs) ซึ่งถือว่ามีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ประโยชน์อื่น ๆ ได้แก่ ระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบย่อยอาหารสุขภาพกระดูกความรู้ความเข้าใจและต่อต้านมะเร็ง
อายุ	6 เดือนถึง 1 ปีถ้าเปิด	1-2 เดือนหลังจากเปิด