ความแตกต่างหลัก: น้ำมันมะกอกเป็นเกรดขายปลีกที่แสดงให้เห็นว่าน้ำมันนั้นผลิตขึ้นจากการผสมผสานระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ Extra Virgin Olive Oil (EVOO) เป็นมาตรฐานที่อ้างถึงน้ำมันที่มีคุณภาพสูงสุด
น้ำมันมะกอกมีจำหน่ายภายใต้เกรดที่แตกต่างกันรวมถึงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำมันมะกอกโอเมก้าและอื่น ๆ ซึ่งมักจะแตกต่างจากกันในรูปแบบของมะกอกที่กดไปยังกระบวนการกดมะกอก . พวกเขาแตกต่างกันในแง่ของรสชาติประโยชน์ต่อสุขภาพและกลิ่นหอม มันมักจะสับสนเมื่อคนไปช้อปปิ้งที่จะตีด้วยคำที่แตกต่างกันมากมายและไม่สามารถเข้าใจความแตกต่าง ถูกต้องแล้ว! ไม่มีการพูดถึงบนฉลากและหลายครั้งที่ฉลากติดอยู่ผิดที่ทำให้ผู้บริโภคเกิดความสับสน เป็นการดีที่สุดที่จะทราบความแตกต่างระหว่างข้อกำหนดเหล่านี้เนื่องจากเป็นการดีที่สุดที่จะมีความรู้เกี่ยวกับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่บุคคลกำลังซื้อและบริโภค น้ำมันมะกอกและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษนั้นแตกต่างกัน


Extra Virgin Olive Oil (EVOO) เป็นมาตรฐานที่อ้างถึงน้ำมันที่มีคุณภาพสูงสุด มันมักจะมีราคาแพงและเป็นเกรดที่ดีที่สุดที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอก กระบวนการสกัดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังคงเหมือนเดิม อย่างไรก็ตามมันถูกสกัดจากน้ำมันมะกอกที่สุกดี บริสุทธิ์หมายถึงความจริงที่ว่ามันถูกผลิตขึ้นโดยวิธีการทางกายภาพเท่านั้นและไม่ได้รับการรักษาทางเคมีเพื่อปรับเปลี่ยนรสชาติหรือรสชาติของมัน EVOO ได้รับการกล่าวถึงว่ามีรสชาติกลิ่นและมีความเป็นกรดน้อยกว่า 0.8% นอกจากนี้ยังมีจุดควันต่ำมากและใช้สำหรับราดหน้าอาหารและสลัด
น้ำมันมะกอกและ EVOO มักจะใช้แตกต่างกันเนื่องจากมีจุดควันแตกต่างกันและมีประโยชน์ต่อสุขภาพแตกต่างกัน เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีจุดควันที่สูงกว่าจึงสามารถเติมลงในจานในระหว่างการให้ความร้อนในขณะที่ EVOO ขอแนะนำให้ใช้สำหรับราดหน้าสลัดและอาหารอื่น ๆ EVOO ยังได้รับการกล่าวถึงว่ามีรสชาติและรสชาติที่ยอดเยี่ยมกว่าเมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอก EVOO ยังมีสุขภาพที่ดีมากเมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอกเนื่องจากมันถูกสกัดจากมะกอกล้วนๆโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการกลั่นหรือสารเคมี เนื่องจากความบริสุทธิ์ของน้ำมัน EVOO มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่ามากและควรบริโภคภายในหนึ่งเดือนหลังจากเปิดใช้งานสองเดือน
น้ำมันมะกอก | น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ | |
ทำมาจาก | มะกอก | มะกอก |
ปั่น | ใช่สามารถผสมกับน้ำมันมะกอกชนิดต่าง ๆ (เช่นบริสุทธิ์บริสุทธิ์ ฯลฯ ) | ไม่มีเกรดสูงสุดใช้ได้ |
คะแนนการค้าปลีกในประเทศสมาชิก IOC | เป็นส่วนผสมของน้ำมันบริสุทธิ์และน้ำมันกลั่นที่มีความเป็นกรดไม่เกิน 2% มันมักจะขาดรสชาติที่แข็งแกร่ง | (EVOO) มาจากการผลิตน้ำมันบริสุทธิ์เท่านั้นมีกรดไม่เกิน 0.8% และได้รับการตัดสินว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม |
คะแนนการค้าปลีกในสหรัฐอเมริกาจาก USDA | เป็นน้ำมันที่ผสมกันทั้งน้ำมันบริสุทธิ์และน้ำมันกลั่น | น้ำมันที่มีรสชาติและกลิ่นที่ดีเยี่ยมและปริมาณกรดไขมันอิสระไม่เกิน 0.8 กรัมต่อ 100 กรัม (0.8%); |
กระบวนการ | มะกอกจะถูกเลือกด้วยมือจากนั้นลงดินเพื่อวาง จากนั้นวางลงในเครื่องกดซึ่งเครื่องจะแยกน้ำมันและน้ำออกจากแป้ง น้ำมันและน้ำจะถูกแยกออกด้วยการปั่นแยกหรือการแยกส่วน น้ำมันจะถูกประมวลผลแล้วโดยใช้กระบวนการทางกลหรือทางเคมี | มะกอกจะถูกเลือกด้วยมือ มะกอกที่สุกอย่างสมบูรณ์นั้นจะถูกบดเป็นก้อนแล้วเติมลงในเครื่องกด น้ำมันและน้ำจะถูกสกัดและแยกออกโดยใช้เครื่องปั่นแยกหรือดีแคนท์ น้ำมันเป็นบรรจุและขาย EVOO ผลิตจากการกดครั้งแรกของมะกอกที่ไม่ได้เปลี่ยนแปลง แต่อย่างใด |
ใช้ที่ดีที่สุด | เพื่อการทอดหรือผัด | สำหรับเติมหรือเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหรือสลัดบางชนิด |
รส | หลังจากกระบวนการทางเคมีมันเป็นรสจืดและไม่มีกลิ่น หลังจากเติมน้ำมันบริสุทธิ์คุณภาพแล้วจะยังคงรสชาติของมะกอกและกรดเล็กน้อย | EVOO ให้รสชาติที่เหนือกว่าสีและกลิ่นของมะกอก นอกจากนี้ยังมีความเป็นกรดน้อยกว่า 0.8% |
ประโยชน์ที่ได้รับ | น้ำมันมะกอกถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง (MUFAs) ซึ่งถือว่ามีสุขภาพดี MUFA สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจคอเลสเตอรอลรวมและระดับคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ | EVOO มีความสามารถในการลดเครื่องหมายการอักเสบ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง (MUFAs) ซึ่งถือว่ามีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ประโยชน์อื่น ๆ ได้แก่ ระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบย่อยอาหารสุขภาพกระดูกความรู้ความเข้าใจและต่อต้านมะเร็ง |
อายุ | 6 เดือนถึง 1 ปีถ้าเปิด | 1-2 เดือนหลังจากเปิด |