ความแตกต่างที่สำคัญ: ถั่วเป็นถั่วที่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลตระกูลถั่ว ถั่วเลนทิลที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมคือถั่วแดงและถั่วเขียว ถั่วแดงมักจะมีให้แยก เมื่อเทียบกับถั่วอื่น ๆ พวกเขามักจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้นในเวลาไม่เกิน 30 นาที พวกเขามีรสชาติหวานและมันและมีแนวโน้มที่จะค่อนข้างนุ่มหลังจากปรุงอาหารมักจะไม่สามารถรักษารูปร่างของมัน ถั่วฝักยาวสีเขียวมีผิวด้านนอกมันวาวและรสชาติของพริกไทยที่แข็งแกร่งรสชาติที่สามารถอธิบายได้ว่าเหมือนดิน พวกเขามักจะใช้ได้ทั้งหมดและสามารถแตกหน่อและเพิ่มลงในสลัดดิบ เมื่อปรุงอาหารพวกเขาใช้เวลาในการปรุงนานกว่า 45 นาที พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะทำให้เนื้อแน่นหลังจากการปรุงอาหาร
ถั่วฝักยาวเป็นพืชยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดมาจากเอเชียและแอฟริกาเหนือ ในความเป็นจริงพวกเขาเป็นหนึ่งในพืชแรกที่ถูกเพาะพันธุ์ จากหลักฐานทางโบราณคดีพบว่าถั่วเลนทิลถูกกินมากถึง 13, 000 ปีก่อน พวกเขายังถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมีแคลอรี่น้อยมาก
ถั่วฝักยาวมีให้เลือกทั้งหมดหรือแบ่งเป็นครึ่งโดยมีหรือไม่มีเปลือกหอย ถั่วฝักยาวขนาดและสีแตกต่างกันไป สีของพวกเขามีตั้งแต่สีเหลืองสีแดงสีส้มสีเขียวสีน้ำตาลและสีดำ มีถั่วหลายประเภทที่แตกต่างกัน ได้แก่ :
- น้ำตาล / สเปน pardina
- ฝรั่งเศสสีเขียว / puy lentils (สีดำสีเขียวจุดด่างดำ)
- สีเขียว
- ดำ / สีเบลู
- ถั่วสีเหลือง / สีน้ำตาล (ด้านในสีแดง)
- หัวหน้าแดง (ถั่วฝักยาวสีเหลือง decorticated)
- Eston Green (เขียวเล็ก)
- Richlea (สีเขียวปานกลาง)
- ดิน (สีเขียวขนาดใหญ่)
- Petite Golden (ถั่วเลนทิล)
- Masoor (ถั่วสีน้ำตาลผิวเปลือกส้มซึ่งอยู่ภายใน)
- Petite crimson / red (ถั่ว masoor decorticated)
- Macachiados (ถั่วเม็กซิกันเหลืองใหญ่)
ถั่วเลนทิลที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมคือถั่วแดงและถั่วเขียว
เม็ดถั่วแดง - เม็ดถั่ว แดงจริงอาจมีสีตั้งแต่สีทองเป็นสีส้มถึงสีแดง พวกเขามักจะมีการแยก เมื่อเทียบกับถั่วอื่น ๆ พวกเขามักจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้นในเวลาไม่เกิน 30 นาที พวกเขามีรสชาติหวานและมันและมีแนวโน้มที่จะค่อนข้างนุ่มหลังจากปรุงอาหารมักจะไม่สามารถรักษารูปร่างของมัน
ถั่วแดงมักปรุงกับเครื่องเทศสำหรับชาวอินเดีย, แกง, อาหารเด็ก, ซุปข้นและแคสเซอรอล ถั่วแดงแห้ง 1/4 ถ้วยมีไขมัน 1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 28 กรัมใย 7 กรัมโปรตีน 13 กรัมโปรตีนน้ำตาลธรรมชาติ 1 กรัมและแคลอรี่ 170 กรัม
G reen Lentils - ถั่ว เขียวสามารถมีสีได้ตั้งแต่สีซีดจนถึงสีเขียวปนน้ำตาล พวกเขามักจะมีภายนอกมันวาวและรสเผ็ดร้อนที่แข็งแกร่งรสชาติที่สามารถอธิบายได้ว่าเหมือนดินมากขึ้น พวกเขามักจะใช้ได้ทั้งหมดและสามารถแตกหน่อและเพิ่มลงในสลัดดิบ เมื่อปรุงอาหารพวกเขาใช้เวลาในการปรุงนานกว่า 45 นาที พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะทำให้เนื้อแน่นหลังจากการปรุงอาหาร
ถั่วเขียวมักจะใช้สำหรับสลัดที่อบอุ่น, เครื่องเคียง, casseroles และการบรรจุ ถั่วเขียวแห้ง 1/4 ถ้วยไม่มีไขมันคาร์โบไฮเดรต 18 กรัมไฟเบอร์ 4 กรัมโปรตีน 9 กรัมและน้ำตาลธรรมชาติ 2 กรัมและ 110 แคลอรี่