ความแตกต่างที่สำคัญ: น้ำนมข้าวเป็นทางเลือกนมที่ทำจากเมล็ดข้าว นมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกนมที่ทำจากถั่วเหลือง
ทั้งน้ำนมข้าวและนมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกแทนนมวัวและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ น้ำนมข้าวทำจากข้าวในขณะที่นมถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลือง พวกเขาทั้งสองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับนมปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือแพ้อาหารมังสวิรัติ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างระหว่างพวกเขาเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ
น้ำนมข้าวนั้นผลิตจากข้าวซึ่งมักจะเป็นข้าวกล้อง มันขายทั่วไปไม่ได้ทำให้หวาน แต่บางครั้งมันอาจจะหวานกับน้ำเชื่อมอ้อยหรือน้ำตาลอื่น ๆ อย่างไรก็ตามนมข้าวมักมีรสชาติหวานกว่านมวัว ผู้ผลิตบางรายอาจใช้วานิลลาเพื่อให้น้ำนมข้าวมีรสชาติคล้ายกับนมวัวมากขึ้น ผลิตภัณฑ์นมข้าวในเชิงพาณิชย์มีให้บริการในรสวานิลลาช็อคโกแลตและอัลมอนด์นอกเหนือไปจากความหลากหลายที่ไม่มีรสชาติดั้งเดิม
ในการทำน้ำนมข้าวข้าวจะผ่านกระบวนการกดแบบพิเศษซึ่งข้าวจะผ่านลำธาร ข้าวเปียกโชกไปด้วยน้ำแล้วนำไปบดเพื่อกรองแล้วกรอง ของเหลวที่ได้จากเมล็ดกดคือน้ำนมข้าว
น้ำนมข้าวมีคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นเมื่อเทียบกับนมวัวและไม่มีโคเลสเตอรอลหรือแลคโตส อย่างไรก็ตามมันไม่ได้มีแคลเซียมหรือโปรตีนจำนวนมาก เพื่อให้น้ำนมข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นแบรนด์การค้ามักเสริมวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงแคลเซียมวิตามินเอวิตามินบี 12 วิตามินบี 3 วิตามินดีวิตามินดีเหล็กและไนอาซิน ด้วยเหตุนี้การให้บริการของน้ำนมข้าวเสริมให้ปริมาณแคลเซียมเป็นนมของวัว นอกจากนี้เนื่องจากน้ำนมข้าวมีไขมันตามธรรมชาติน้อยมากจึงมักจะหนาด้วยมันสำปะหลังหรือคาราจีแนน
ในขณะที่นมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ทำจากถั่วเหลือง เรียกอีกอย่างว่านมถั่วเหลืองนมถั่วเหลืองนมถั่วเหลืองน้ำผลไม้ถั่วเหลืองเครื่องดื่มถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่มถั่วเหลือง มันเป็นอาหารหลักและดั้งเดิมในอาหารเอเชีย โดยทั่วไปจะมีความหนามากกว่าข้าว แต่ไม่มีรสชาติหวานของน้ำนมข้าว
นมถั่วเหลืองได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะทางเลือกแทนนมวัวโดยเฉพาะในประเทศตะวันตก นี่คือสาเหตุหลักมาจากการกินเจที่เพิ่มขึ้น นมถั่วเหลืองมักจะถูกขอในร้านกาแฟและร้านกาแฟแทนนมวัว
นมถั่วเหลืองทำโดยการแช่ถั่วเหลืองลงไปในน้ำแล้วบดส่วนผสมให้เป็นเนื้อละเอียด จากนั้นก็นำมาวางทำให้เครียดแล้วของเหลวที่ได้ก็จะเรียกว่านมถั่วเหลือง
นมถั่วเหลืองมีปริมาณโปรตีนและไขมันที่คล้ายกันกับนมวัวทั่วไป แต่มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าและมีกรดอะมิโนต่างกัน ปกติแล้วนมถั่วเหลืองจะมีไขมันน้อยกว่านมทั้งหมด อีกทั้งยังไม่มีคอเลสเตอรอล นมถั่วเหลืองมีน้ำตาลซูโครสซึ่งแบ่งเป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือนมถั่วเหลืองธรรมชาติมีแคลเซียมน้อยหรือไม่มีเลยอย่างไรก็ตามผู้ผลิตหลายรายเสริมนมถั่วเหลืองด้วยแคลเซียมแร่ธาตุและวิตามินรวมถึงวิตามินดีนมถั่วเหลืองยังมีโปรตีนคุณภาพสูงวิตามินบีและไอโซฟลาโวน