ความแตกต่างที่สำคัญ: ขนมปังขาวโดยทั่วไปจะเป็นขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีที่มีการลบรำและชั้นจมูกในระหว่างการประมวลผล ขนมปังโฮลวีทเป็นขนมปังที่ทำขึ้นโดยใช้แป้งที่ทำจากแป้งสาลีทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด
ขนมปังเป็นอาหารหลักที่เก่าแก่ที่สุดที่เตรียมมาอย่างน้อย 30, 000 ปี มันถูกเตรียมโดยการผสมแป้งกับน้ำและส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นเกลือนมไข่น้ำตาลและเครื่องเทศแล้วปรุง แม้ว่าที่นิยมมากที่สุดคือขนมปังอบในขนมปังวัฒนธรรมอื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถนึ่งทอดหรืออบในกระทะที่ไม่คลาย ขนมปังยังสามารถให้รสชาติที่แตกต่างโดยการเพิ่มผักผลไม้ถั่วและเมล็ด ด้วยแนวโน้มปัจจุบันของการมีสุขภาพที่ดีและผู้คนเลือกที่จะทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น ขนมปังยังมาภายใต้การสนทนา ขนมปังภายใต้การตรวจสอบสองประเภทคือขนมปังขาวและขนมปังโฮลวีต
โดยทั่วไปแล้วขนมปังขาวจะทำจากแป้งสาลีที่มีรำข้าวและชั้นเชื้อโรคออกไปในระหว่างกระบวนการ ข้าวสาลียังถูกฟอกเพื่อลบสีเหลืองเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีขาว กระบวนการโม่แป้งขาวมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นโดยการเอาน้ำมันธรรมชาติวิตามินและสารอาหารบางส่วนออกจากเมล็ดธัญพืช กระบวนการฟอกสีนี้ยังกำจัดสารอาหารเช่นใยอาหารเหล็กวิตามิน B วิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ
ขนมปังโฮลวีทเป็นขนมปังที่ทำขึ้นโดยใช้แป้งที่ทำจากแป้งสาลีทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด เป็นที่รู้จักกันว่าขนมปังโฮลเกรนหรือขนมปังทั้งมื้อในบางประเทศ ขึ้นอยู่กับประเทศต่าง ๆ ขนมปังที่ทำจากแป้งธัญพืชอาจมีส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดข้าวในอัตราส่วนเดียวกับที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติหรือว่าขนมปังอาจมีเพียงรำข้าวหรือจมูกข้าวเท่านั้น
คุณถามอะไรดีกว่ากัน? ขนมปังข้าวสาลีมีแร่ธาตุและวิตามินหลากหลายกว่าเมื่อเทียบกับขนมปังขาว ขนมปังโฮลวีทยังมีไฟเบอร์วิตามิน B6 และ E แมกนีเซียมแมกนีเซียมสังกะสีกรดโฟลิกและโครเมียมสูงกว่าขนมปังขาว จากการวิจัยของ Harvard University ในปี 1994 ขนมปังโฮลวีตสามารถช่วยลดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองในคนได้ ในขณะที่งานวิจัยที่จัดทำโดยมหาวิทยาลัยวอชิงตันในปี 2546 แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนจากขนมปังขาวเป็นขนมปังโฮลวีตสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจลงได้ 20% เนื่องจากขนมปังโฮลวีตมีเส้นใยสูงกว่าจึงช่วยย่อยและลดน้ำหนักได้
แต่เมื่อซื้อขนมปังโฮลวีตให้ระวังเทคนิคการตลาดที่อาจติดฉลากขนมปังขาวเป็นขนมปังโฮลวีทเนื่องจากผลิตจากแป้งสาลี ดังนั้นเมื่อมองหาขนมปังโฮลวีทให้ตรวจสอบฉลากว่าขนมปังโฮลวีตหรือขนมปังโฮลเกรน ดูส่วนผสมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมแรกที่ระบุไว้คือข้าวสาลีหรือแป้งทั้งมื้อแทนที่จะเป็นแป้งสาลีที่ได้รับการเสริมคุณค่า