ความแตกต่างที่สำคัญ: ไข่เปลือกขาวผลิตโดยไก่ที่มีขนสีขาวและติ่งหูสีขาว เปลือกไข่สีน้ำตาลผลิตโดยแม่ไก่ที่มีขนสีแดงและติ่งหูสีแดง ไม่มีความแตกต่างในด้านรสชาติหรือโภชนาการระหว่างไข่ขาวกับน้ำตาล

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไข่ทั้งสองประเภทนอกเหนือจากสีคือพวกมันถูกวางโดยสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน โดยพื้นฐานแล้วไก่ชนิดต่าง ๆ จะวางไข่ตามประเภทที่แตกต่างกัน จากข้อมูลของ Egg Nutrition Board ระบุว่าไข่ไก่สีขาวนั้นผลิตโดยไก่ที่มีขนสีขาวและมีติ่งหูสีขาวไข่ที่มีเปลือกสีน้ำตาลนั้นผลิตโดยไก่ที่มีขนสีแดงและมีหูสีแดงไม่มีความแตกต่างในเรื่องของรสชาติ ไข่."

มีไก่พันธุ์ต่าง ๆ มากมาย ไก่ขาวเช่น White leghorn มีแนวโน้มที่จะวางไข่สีขาว ในทางกลับกันไก่สีน้ำตาลเช่น Rhode Island Red, New Hampshire และ Rock Plymouth มีแนวโน้มที่จะวางไข่สีน้ำตาลหรือไข่ที่มีจุดสีน้ำตาล ไก่สีน้ำตาลได้รับผลกระทบจากพันธุกรรมซึ่งทำให้ไข่ของพวกเขามีชั้นสีเพิ่มเติมในส่วนภายนอกของไข่ ไข่เริ่มเป็นสีขาว แต่เนื่องจากมีการเพิ่มเติมสีพวกเขามีแนวโน้มที่จะมีลักษณะสีน้ำตาลในระยะหลังของการสร้างไข่

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งระหว่างไข่ทั้งสองประเภทคือราคา ไข่สีน้ำตาลมักจะมีราคาสูงกว่าไข่ขาว หลายคนคิดว่านี่เป็นภาพสะท้อนในคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากทุกสิ่งที่มีสุขภาพดีมีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงกว่าใช่มั้ย อย่างไรก็ตามตามที่ระบุไว้ก่อนหน้าไม่มีความแตกต่างในคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา

ตามที่มหาวิทยาลัยเพนซิลวาเนียไม่มีความแตกต่างระหว่างเนื้อหาทางโภชนาการของไข่สีน้ำตาลและสีขาว ไข่ที่มีขนาดใหญ่หนึ่งตัวแม้จะมีสีรวมถึง 72 แคลอรี่โปรตีน 6.29 กรัมไขมัน 4.97 กรัมไขมันคอเลสเตอรอล 212 มก. และโคลีน 125.5 มก. ไข่ยังมีแนวโน้มที่จะมีวิตามิน A, D, E, B-6, B-12, โฟเลต, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็กและสังกะสี นอกจากนี้ยังไม่มีหลักฐานที่แสดงว่ามีความแตกต่างที่ตรวจพบได้

ถึงกระนั้นหลายคนมักจะชอบไข่ชนิดหนึ่งมากกว่ากัน ส่วนใหญ่เป็นเพราะพวกเขายังเชื่อว่าไข่สีน้ำตาลมีสุขภาพดี เคยเป็นเช่นนี้มาก่อน แต่เดิมไข่สีน้ำตาลถูกพิจารณาว่าเป็นอินทรีย์เนื่องจากไก่สีน้ำตาลถูกเลี้ยงในฟาร์มและเลี้ยงด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารออร์แกนิก ในขณะที่ไข่ขาวเป็นผลผลิตจากโรงงานเช่นไก่ที่เลี้ยงและเลี้ยงในฟาร์มสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฟาร์มสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์เหล่านี้ยังได้ซื้อไก่สีน้ำตาลและเริ่มขายไข่ไก่ที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตามเนื่องจากเงื่อนไขของไก่สีน้ำตาลที่เพิ่งซื้อมาใหม่นั้นเหมือนกับไก่ขาวดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างอย่างแน่นอนระหว่างไข่ทั้งสองประเภท

ถึงกระนั้นตำนานก็ทนทุกข์ทรมานและทุกวันนี้หลายคนยังคิดว่าไข่สีน้ำตาลจะมีสุขภาพที่ดีกว่าสีขาว นอกจากนี้ยังมีสาเหตุหลายประการที่ทำให้คนอื่นชอบเช่นไข่ขาวมักจะดูสะอาดและสดชื่นกว่าไข่สีน้ำตาล อีกเหตุผลที่บางคนอ้างว่ามันง่ายกว่าที่จะแยกเปลือกสีน้ำตาลเมื่อมันตกลงไปในอาหารขณะเตรียม คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยคิดว่าพวกเขาจะชอบเท่าไหร่พวกเขากินไข่ขาวเสมอดังนั้นพวกเขาจึงติดกับไข่ขาว ในขณะที่หลายคนเคยชินกับไข่สีน้ำตาลและพวกเขาไม่เคยคิดที่จะเปลี่ยนกลับไปเป็นไข่ขาว

ดังนั้นกลับไปที่คำถามเดิม: ทำไมไข่ทั้งสองจึงยังคงมีราคาที่แตกต่างกันเมื่อไม่มีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างไข่ เนื่องจากไก่ไข่สีน้ำตาลมีขนาดใหญ่กว่าไก่ไข่ขาว ไก่ไข่สีน้ำตาลเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 6-7 ปอนด์ในขณะที่ไก่ไข่ขาวเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 3 ถึง 4 ปอนด์ ดังนั้นไก่สีน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะกินมากกว่าไก่สีขาว เนื่องจากค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษานั้นสูงกว่าไก่สีน้ำตาลซึ่งแปลว่าผู้บริโภค

นอกเหนือจากปัจจัยทางโภชนาการแล้วยังมีอีกหลายตำนานระหว่างไข่สีน้ำตาลและไข่ขาวซึ่งรวมถึงเปลือกไข่สีน้ำตาลนั้นยากกว่าเปลือกไข่ขาวหรือไข่แดงของไข่สีน้ำตาลมีสีมากกว่าไข่ขาว อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานสนับสนุนการเรียกร้องเหล่านี้ สิ่งที่เป็นจริงคือไก่ที่อายุน้อยกว่าจะวางไข่ด้วยเปลือกแข็งในขณะที่ชนิดของอาหารที่ไก่กินสามารถเปลี่ยนสีของไข่แดงได้ ความแปรปรวนเหล่านี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสีของเปลือกไข่

เปรียบเทียบระหว่างไข่ขาวกับไข่น้ำตาล: