ความแตกต่างที่สำคัญ: ข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นของ Hordeum สกุลของอาณาจักร Plantae เป็นสมาชิกของตระกูลหญ้าและถือเป็นเมล็ดธัญพืช ข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์หลายอย่างรวมถึงขนมปังธัญพืชอาหารสัตว์สำหรับหมักเบียร์และเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นซุปสตูว์ขนมปังและ algicide ข้าวสาลีซึ่งเป็นของ Triticum สกุลภายใต้อาณาจักร Plantae ยังเป็นสมาชิกของตระกูลหญ้าและถือเป็นเมล็ดธัญพืช ข้าวสาลีถูกนำมาใช้ในการใช้งานต่าง ๆ ทั่วโลก การใช้ข้าวสาลีทั่วไปเป็นอาหารหลักในหลายประเทศเช่นแป้งและขนมปัง
ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีเป็นธัญพืชทั่วไปสองชนิดที่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลหญ้า เหล่านี้เป็นส่วนทั่วไปของอาหารประจำวันของเรา เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของพวกเขาในธรรมชาติและรูปร่างหน้าตาพวกเขามักจะสับสนเหมือนกัน แต่แตกต่างกันมาก

ข้าวบาร์เลย์ป่ามีหนามแหลมที่เปราะบางซึ่งเมื่อครบแยกออกและให้เมล็ด ข้าวบาร์เลย์ในบ้านซึ่งใช้กันมากที่สุดในโลกปัจจุบันมีหนามที่ไม่แตกละเอียดซึ่งง่ายต่อการเก็บเกี่ยวเมื่อสุก ข้าวบาร์เลย์มีหลายประเภท: ข้าวบาร์เลย์สองแถว, ข้าวบาร์เลย์หกแถวและข้าวบาร์เลย์ hulless ในข้าวบาร์เลย์สองแถวจริงๆแล้วมี spikelets สามอันซึ่งจัดเรียงเป็นสามเท่าสลับกันตามขนนก แกนกลางมีเพียงอันเดียวที่ได้รับการปฏิสนธิในขณะที่อีกสองตัวจะลดลง ใน barleys หกแถวคู่ของการกลายพันธุ์ทำให้เกิด spikelets ข้างที่สมบูรณ์ ข้าวบาร์เลย์สองแถวมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าข้าวบาร์เลย์หกแถวจึงมีปริมาณน้ำตาลที่หมักได้มากกว่า ข้าวบาร์เลย์ชนิดที่สามที่รู้จักกันในชื่อ hulless barley เป็นรูปแบบหนึ่งของข้าวบาร์เลย์ซึ่งทำให้ง่ายต่อการถอดตัวเรือ
ข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์หลายอย่างรวมถึงขนมปังธัญพืชอาหารสัตว์สำหรับหมักเบียร์และเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นซุปสตูว์ขนมปังและ algicide การใช้งานทั่วไปของข้าวบาร์เลย์คือในเบียร์และมอลต์ซึ่งใช้เป็นวัสดุหมักในเครื่องดื่มเหล่านี้ ข้าวบาร์เลย์มีคาร์โบไฮเดรตไขมันไขมันโปรตีนใยอาหารวิตามินบีวิตามินซีแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมสังกะสีโพแทสเซียมสังกะสีโฟเลตและไรโบฟลาวินเป็นต้นนอกจากนี้ยังมีไขมันดีและไขมันต่ำ ก็ถือว่าเป็นอาหารที่ดีในการลดน้ำหนัก
ข้าวบาร์เลย์ยังเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย; ไฟเบอร์ในข้าวบาร์เลย์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ ข้าวบาร์เลย์ยังสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อยลงและเป็นอาหารที่ดี

มีข้าวสาลีหลายชนิดหลายชนิดรวมถึงข้าวสาลีป่าข้าวสาลี einkorn และข้าวสาลีทั่วไป ข้าวสาลีสามัญเป็นข้าวสาลีที่นิยมใช้กันทั่วโลกและมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Triticum aesativum มันคือ hexaploid ซึ่งมีโครโมโซมหกชุด มันเป็นธัญพืชที่ผลิตมากที่สุดเป็นอันดับสามของโลกจากการศึกษาในปี 2010 ข้าวสาลีสามารถปลูกได้ในสองฤดูกาลฤดูใบไม้ผลิ (เรียกว่าข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ) และฤดูหนาว (เรียกว่าข้าวสาลีฤดูหนาว) ต้นข้าวสาลีสามารถเติบโตได้สูงประมาณ 2 ถึง 4 ฟุต มันมีลักษณะคล้ายกับธัญพืชหญ้าชนิดอื่น ๆ มีก้านที่สูงซึ่งจบลงในกระจุกที่มีรูปร่างคล้ายเมล็ดใกล้กับด้านบน เมื่อข้าวสาลีโตเต็มที่ก้านมักจะโค้งเนื่องจากน้ำหนักของเมล็ด
ข้าวสาลีถูกนำมาใช้ในการใช้งานต่าง ๆ ทั่วโลก การใช้ข้าวสาลีทั่วไปเป็นอาหารหลักในหลายประเทศเช่นแป้งและขนมปัง นอกจากนี้ยังใช้เป็นวัสดุคลุมดินวัสดุก่อสร้างการหมักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นเชื้อเพลิงชีวภาพและเครื่องนอนสัตว์ ข้าวสาลีสามารถบริโภคในสามรูปแบบที่แตกต่างกันที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นข้าวสาลีสีขาวที่ข้าวสาลีทั้งหมดจะถูกปล้นลงไปที่ endosperm เอารำและจมูกข้าว รำข้าวและจมูกข้าวสามารถบรรจุและแยกขายได้ ข้าวสาลีที่ไม่ได้ลอกและจำหน่ายทั้งหมดมีรำข้าวและจมูกข้าวเป็นที่รู้จักกันในชื่อโฮลวีตและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด
ข้าวสาลีมีโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตเส้นใยอาหารเหล็กแมกนีเซียมวิตามินบีโฟเลตแคลเซียมแมงกานีสสังกะสีโพแทสเซียมและแป้ง มันบอกว่าจะนำเสนอประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นคาร์โบไฮเดรตน้อยลงช่วยลดความเสี่ยงของการเผาผลาญโรคเบาหวานประเภท 2 ลดการอักเสบเรื้อรังช่วยป้องกันโรคนิ่วป้องกันมะเร็งเต้านม ฯลฯ
บาร์เล่ย์ | ข้าวสาลี | |
อาณาจักร | แพลน | แพลน |
ใบสั่ง | โพเลส | โพเลส |
ครอบครัว | หญ้า | หญ้า |
อนุวงศ์ | Pooideae | Pooideae |
ประเภท | Hordeum | Triticum |
ประเภท | ข้าวบาร์เลย์สองแถว, ข้าวบาร์เลย์หกแถวและข้าวบาร์เลย์ hulless | ข้าวสาลีทั่วไป, คาถา, ดูรัม, เอมเมอร์และเอนคอร์น |
การใช้ประโยชน์ | อาหารสัตว์เลี้ยงการหมักเบียร์แอลกอฮอล์และอาหาร | ขนมปังแป้งคลุมด้วยหญ้าวัสดุก่อสร้างการหมักเชื้อเพลิงชีวภาพและผ้าปูที่นอนสัตว์ |
อาหารการกิน | คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, โปรตีน, ใยอาหาร, วิตามินบี, วิตามินซี, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสี, โฟเลต, ไรโบฟลาวิน ฯลฯ | โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, ใยอาหาร, เหล็ก, แมกนีเซียม, วิตามินบี, โฟเลต, แคลเซียม, แมงกานีส, สังกะสี, โพแทสเซียมและแป้ง |
โรคพืช | ข้าวบาร์เลย์มีความอ่อนไหวต่อโรครวมทั้งข้าวบาร์เลย์อ่อนโมเสค bymovirus เชื้อแบคทีเรียโรคราแป้งโรคราน้ำค้างใบลวกสนิมข้าวบาร์เลย์โรคใบไหม้ใหญ่ | มีหลายโรคที่อาจเกิดจากเชื้อราแบคทีเรียและไวรัส โรคต่าง ๆ ที่สามารถติดเชื้อในพืชได้แบ่งออกเป็น: โรคที่เกิดจากเมล็ด, โรคใบและศีรษะ, โรครากเน่าและโรครากเน่าและโรคไวรัส นกสัตว์หนูและแมลงสามารถสร้างความเสียหายให้กับพืชโดยการกินเมล็ดพันธุ์ใหม่หรือพืชใหม่ |
ประโยชน์ต่อสุขภาพ | เส้นใยในข้าวบาร์เลย์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ ข้าวบาร์เลย์ยังสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และมะเร็งลำไส้ใหญ่ มันมีแคลอรี่น้อยลงและเป็นอาหารที่ดี | ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวสาลีขึ้นอยู่กับรูปแบบที่บริโภคค่ะข้าวสาลีมีประโยชน์มากที่สุดในรูปแบบทั้งหมดหรือที่เรียกว่าโฮลวีต โฮลวีตมีคาร์โบไฮเดรตน้อยลดความเสี่ยงในการเผาผลาญอาหารลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ลดการอักเสบเรื้อรังช่วยป้องกันการเกิดนิ่วป้องกันมะเร็งเต้านมเป็นต้น |