ความแตกต่างที่สำคัญ: ข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นของ Hordeum สกุลของอาณาจักร Plantae เป็นสมาชิกของตระกูลหญ้าและถือเป็นเมล็ดธัญพืช ข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์หลายอย่างรวมถึงขนมปังธัญพืชอาหารสัตว์สำหรับหมักเบียร์และเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นซุปสตูว์ขนมปังและ algicide ข้าวสาลีซึ่งเป็นของ Triticum สกุลภายใต้อาณาจักร Plantae ยังเป็นสมาชิกของตระกูลหญ้าและถือเป็นเมล็ดธัญพืช ข้าวสาลีถูกนำมาใช้ในการใช้งานต่าง ๆ ทั่วโลก การใช้ข้าวสาลีทั่วไปเป็นอาหารหลักในหลายประเทศเช่นแป้งและขนมปัง

ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีเป็นธัญพืชทั่วไปสองชนิดที่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลหญ้า เหล่านี้เป็นส่วนทั่วไปของอาหารประจำวันของเรา เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของพวกเขาในธรรมชาติและรูปร่างหน้าตาพวกเขามักจะสับสนเหมือนกัน แต่แตกต่างกันมาก

ข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นพืชในตระกูล Hordeum ของอาณาจักร Plantae เป็นสมาชิกของตระกูลหญ้าและถือเป็นธัญพืช คำว่า 'ข้าวบาร์เลย์' มาจากคำภาษาอังกฤษโบราณ 'bære' ซึ่งสามารถย้อนกลับไปที่โปรโต - อินโด - ยูโรเปียนได้คล้ายกับคำภาษาละตินสำหรับแป้ง ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในเมล็ดข้าวที่เลี้ยงในบ้านครั้งแรกใน Fertile Crescent แอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือ มันปรากฏในเวลาเดียวกันกับ einkorn และข้าวสาลี emmer ข้าวบาร์เลย์เป็นสายพันธุ์ผสมเกสรด้วยตนเองมีโครโมโซม 14 ชนิด

ข้าวบาร์เลย์ป่ามีหนามแหลมที่เปราะบางซึ่งเมื่อครบแยกออกและให้เมล็ด ข้าวบาร์เลย์ในบ้านซึ่งใช้กันมากที่สุดในโลกปัจจุบันมีหนามที่ไม่แตกละเอียดซึ่งง่ายต่อการเก็บเกี่ยวเมื่อสุก ข้าวบาร์เลย์มีหลายประเภท: ข้าวบาร์เลย์สองแถว, ข้าวบาร์เลย์หกแถวและข้าวบาร์เลย์ hulless ในข้าวบาร์เลย์สองแถวจริงๆแล้วมี spikelets สามอันซึ่งจัดเรียงเป็นสามเท่าสลับกันตามขนนก แกนกลางมีเพียงอันเดียวที่ได้รับการปฏิสนธิในขณะที่อีกสองตัวจะลดลง ใน barleys หกแถวคู่ของการกลายพันธุ์ทำให้เกิด spikelets ข้างที่สมบูรณ์ ข้าวบาร์เลย์สองแถวมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าข้าวบาร์เลย์หกแถวจึงมีปริมาณน้ำตาลที่หมักได้มากกว่า ข้าวบาร์เลย์ชนิดที่สามที่รู้จักกันในชื่อ hulless barley เป็นรูปแบบหนึ่งของข้าวบาร์เลย์ซึ่งทำให้ง่ายต่อการถอดตัวเรือ

ข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์หลายอย่างรวมถึงขนมปังธัญพืชอาหารสัตว์สำหรับหมักเบียร์และเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นซุปสตูว์ขนมปังและ algicide การใช้งานทั่วไปของข้าวบาร์เลย์คือในเบียร์และมอลต์ซึ่งใช้เป็นวัสดุหมักในเครื่องดื่มเหล่านี้ ข้าวบาร์เลย์มีคาร์โบไฮเดรตไขมันไขมันโปรตีนใยอาหารวิตามินบีวิตามินซีแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมสังกะสีโพแทสเซียมสังกะสีโฟเลตและไรโบฟลาวินเป็นต้นนอกจากนี้ยังมีไขมันดีและไขมันต่ำ ก็ถือว่าเป็นอาหารที่ดีในการลดน้ำหนัก

ข้าวบาร์เลย์ยังเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย; ไฟเบอร์ในข้าวบาร์เลย์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ ข้าวบาร์เลย์ยังสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อยลงและเป็นอาหารที่ดี

ข้าวสาลีซึ่งเป็นของ Triticum สกุลภายใต้อาณาจักร Plantae ยังเป็นสมาชิกของตระกูลหญ้าและถือเป็นเมล็ดธัญพืช ข้าวสาลียังเป็นหนึ่งในซีเรียลแรกที่ได้รับการบ้านพร้อมกับข้าวบาร์เลย์ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำให้เชื่องเพราะความสามารถในการผสมเกสรด้วยตนเอง ข้าวสาลีมีต้นกำเนิดจากภูมิภาคลิแวนต์ของตะวันออกใกล้และเอธิโอเปียไฮแลนด์

มีข้าวสาลีหลายชนิดหลายชนิดรวมถึงข้าวสาลีป่าข้าวสาลี einkorn และข้าวสาลีทั่วไป ข้าวสาลีสามัญเป็นข้าวสาลีที่นิยมใช้กันทั่วโลกและมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Triticum aesativum มันคือ hexaploid ซึ่งมีโครโมโซมหกชุด มันเป็นธัญพืชที่ผลิตมากที่สุดเป็นอันดับสามของโลกจากการศึกษาในปี 2010 ข้าวสาลีสามารถปลูกได้ในสองฤดูกาลฤดูใบไม้ผลิ (เรียกว่าข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ) และฤดูหนาว (เรียกว่าข้าวสาลีฤดูหนาว) ต้นข้าวสาลีสามารถเติบโตได้สูงประมาณ 2 ถึง 4 ฟุต มันมีลักษณะคล้ายกับธัญพืชหญ้าชนิดอื่น ๆ มีก้านที่สูงซึ่งจบลงในกระจุกที่มีรูปร่างคล้ายเมล็ดใกล้กับด้านบน เมื่อข้าวสาลีโตเต็มที่ก้านมักจะโค้งเนื่องจากน้ำหนักของเมล็ด

ข้าวสาลีถูกนำมาใช้ในการใช้งานต่าง ๆ ทั่วโลก การใช้ข้าวสาลีทั่วไปเป็นอาหารหลักในหลายประเทศเช่นแป้งและขนมปัง นอกจากนี้ยังใช้เป็นวัสดุคลุมดินวัสดุก่อสร้างการหมักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นเชื้อเพลิงชีวภาพและเครื่องนอนสัตว์ ข้าวสาลีสามารถบริโภคในสามรูปแบบที่แตกต่างกันที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นข้าวสาลีสีขาวที่ข้าวสาลีทั้งหมดจะถูกปล้นลงไปที่ endosperm เอารำและจมูกข้าว รำข้าวและจมูกข้าวสามารถบรรจุและแยกขายได้ ข้าวสาลีที่ไม่ได้ลอกและจำหน่ายทั้งหมดมีรำข้าวและจมูกข้าวเป็นที่รู้จักกันในชื่อโฮลวีตและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด

ข้าวสาลีมีโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตเส้นใยอาหารเหล็กแมกนีเซียมวิตามินบีโฟเลตแคลเซียมแมงกานีสสังกะสีโพแทสเซียมและแป้ง มันบอกว่าจะนำเสนอประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นคาร์โบไฮเดรตน้อยลงช่วยลดความเสี่ยงของการเผาผลาญโรคเบาหวานประเภท 2 ลดการอักเสบเรื้อรังช่วยป้องกันโรคนิ่วป้องกันมะเร็งเต้านม ฯลฯ

	บาร์เล่ย์	ข้าวสาลี
อาณาจักร	แพลน	แพลน
ใบสั่ง	โพเลส	โพเลส
ครอบครัว	หญ้า	หญ้า
อนุวงศ์	Pooideae	Pooideae
ประเภท	Hordeum	Triticum
ประเภท	ข้าวบาร์เลย์สองแถว, ข้าวบาร์เลย์หกแถวและข้าวบาร์เลย์ hulless	ข้าวสาลีทั่วไป, คาถา, ดูรัม, เอมเมอร์และเอนคอร์น
การใช้ประโยชน์	อาหารสัตว์เลี้ยงการหมักเบียร์แอลกอฮอล์และอาหาร	ขนมปังแป้งคลุมด้วยหญ้าวัสดุก่อสร้างการหมักเชื้อเพลิงชีวภาพและผ้าปูที่นอนสัตว์
อาหารการกิน	คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, โปรตีน, ใยอาหาร, วิตามินบี, วิตามินซี, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสี, โฟเลต, ไรโบฟลาวิน ฯลฯ	โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, ใยอาหาร, เหล็ก, แมกนีเซียม, วิตามินบี, โฟเลต, แคลเซียม, แมงกานีส, สังกะสี, โพแทสเซียมและแป้ง
โรคพืช	ข้าวบาร์เลย์มีความอ่อนไหวต่อโรครวมทั้งข้าวบาร์เลย์อ่อนโมเสค bymovirus เชื้อแบคทีเรียโรคราแป้งโรคราน้ำค้างใบลวกสนิมข้าวบาร์เลย์โรคใบไหม้ใหญ่	มีหลายโรคที่อาจเกิดจากเชื้อราแบคทีเรียและไวรัส โรคต่าง ๆ ที่สามารถติดเชื้อในพืชได้แบ่งออกเป็น: โรคที่เกิดจากเมล็ด, โรคใบและศีรษะ, โรครากเน่าและโรครากเน่าและโรคไวรัส นกสัตว์หนูและแมลงสามารถสร้างความเสียหายให้กับพืชโดยการกินเมล็ดพันธุ์ใหม่หรือพืชใหม่
ประโยชน์ต่อสุขภาพ	เส้นใยในข้าวบาร์เลย์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ ข้าวบาร์เลย์ยังสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และมะเร็งลำไส้ใหญ่ มันมีแคลอรี่น้อยลงและเป็นอาหารที่ดี	ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวสาลีขึ้นอยู่กับรูปแบบที่บริโภคค่ะข้าวสาลีมีประโยชน์มากที่สุดในรูปแบบทั้งหมดหรือที่เรียกว่าโฮลวีต โฮลวีตมีคาร์โบไฮเดรตน้อยลดความเสี่ยงในการเผาผลาญอาหารลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ลดการอักเสบเรื้อรังช่วยป้องกันการเกิดนิ่วป้องกันมะเร็งเต้านมเป็นต้น