ความแตกต่างที่สำคัญ: คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นสองประเภททางวิทยาศาสตร์: คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (คาร์โบไฮเดรตที่ดี) และคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่าย (คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี) คาร์โบไฮเดรตมีความแตกต่างโดยกระบวนการที่พวกเขากลายเป็นดูดซับในร่างกาย คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและพลังงานจะดูดซับระดับน้ำตาลในร่างกายในขณะที่คาร์โบไฮเดรตที่ดีจะถูกดูดซึมอย่างช้าๆและเส้นใยจะไม่ถูกดูดซึมจากร่างกาย แต่สารอาหารจากเส้นใย

เมื่อไม่นานมานี้มีคำว่าคาร์โบไฮเดรตถูกโยนลงไปมากโดยที่หลายคนกำลังทานอาหารหรือตัดคาร์โบไฮเดรตจากอาหารเพื่อมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น คนเหล่านี้หลายคนเพิ่งติดตามแนวโน้มหรือสิ่งที่คนอื่นบอกพวกเขาโดยการตัดอาหารเกือบทุกชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรต คำว่า 'คาร์บ' ได้กลายเป็นคำพ้องกับไขมันซึ่งไม่เป็นความจริงเลย ทานคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนสำคัญในอาหารของเราและเป็นที่ต้องการของร่างกาย อย่างไรก็ตามร่างกายไม่ต้องการทานคาร์โบไฮเดรตบางชนิด ทานคาร์โบไฮเดรตมีอยู่สองชนิด: คาร์โบไฮเดรตที่ดีและคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี

คาร์โบไฮเดรตคืออะไร? คาร์โบไฮเดรตเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยออกซิเจนไฮโดรเจนและคาร์บอน สารประกอบเหล่านี้มีความสำคัญต่อมนุษย์เนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานเคมีสำหรับสิ่งมีชีวิตรวมถึงมนุษย์ พวกเขามีความรับผิดชอบในการสร้างพลังงานที่ขับเคลื่อนมนุษย์หรือพลังงานพวกเขา หากปราศจากคาร์โบไฮเดรตร่างกายมนุษย์จะไม่สามารถทำงานได้ ดังนั้นจึงเป็นส่วนสำคัญของระบบมนุษย์ คาร์โบไฮเดรตจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภททางวิทยาศาสตร์: คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (คาร์โบไฮเดรตที่ดี) และคาร์โบไฮเดรตแบบง่าย (คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี) คาร์โบไฮเดรตมีหลายรูปแบบรวมถึงน้ำตาลแป้งและเส้นใย คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนถูกสร้างขึ้นโดยการเชื่อมโยงน้ำตาลสามโซ่หรือมากกว่าเข้าด้วยกันซึ่งส่งผลให้เกิดโซ่ที่ซับซ้อนและต้องใช้เวลาสำหรับร่างกายในการย่อยสลาย คาร์โบไฮเดรตแบบง่ายถูกสร้างขึ้นโดยการเชื่อมโยงน้ำตาลหนึ่งหรือสองโซ่ทำให้มันค่อนข้างง่ายที่จะทำลายและสร้างพลังงาน

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการหลายคนควรได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตเป็นประจำเกือบ 60% อย่างไรก็ตาม 60% ที่แนะนำนั้นน่าจะมาจากคาร์โบไฮเดรตที่ดี คุณจะบอกได้อย่างไรว่าอะไรดีและเลว? ง่ายอาหารแปรรูปหรือไม่ อาหารที่ผ่านการกลั่นแล้วหรือไม่ อาหารมีปริมาณน้ำตาลสูงหรือไม่ หากคำตอบของคำถามเหล่านี้คือใช่อาหารอาจมีคาร์โบไฮเดรตไม่ดี ทานคาร์โบไฮเดรตที่ดีจะได้มาจากธัญพืชผลไม้และผัก นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตยังมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งหมายความว่าอาหารที่มีปริมาณเส้นใยสูงจะดีต่อสุขภาพและมีคาร์โบไฮเดรตที่ดี

คาร์โบไฮเดรตมีความแตกต่างโดยกระบวนการที่พวกเขากลายเป็นดูดซับในร่างกาย คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและพลังงานจะดูดซับระดับน้ำตาลในร่างกายในขณะที่คาร์โบไฮเดรตที่ดีจะถูกดูดซึมอย่างช้าๆและเส้นใยก็ไม่ได้ถูกดูดซึมจากร่างกาย แต่สารอาหารจากเส้นใยนั้น เส้นใยจะถูกขับออกจากร่างกายหลังจากดูดซึมสารอาหารจากมัน

ในคาร์โบไฮเดรตที่ดีกระบวนการดูดซึมจะช้า ดังนั้นพลังงานจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในการสะสมพลังงานในร่างกาย แต่จะถูกใช้ไปจากร่างกายในระหว่างกิจกรรมประจำวัน ในคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีร่างกายดูดซับพลังงานได้อย่างรวดเร็วและเมื่อไม่ได้ใช้จะบันทึกไว้ในการสะสมพลังงานเพื่อใช้ในภายหลัง พลังงานนี้เปลี่ยนเป็นไขมันเมื่อไม่ได้ใช้

มันง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างทานคาร์โบไฮเดรตที่ดีและทานคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีเมื่อมีคนรู้ว่าจะมองหาอะไร ทานคาร์โบไฮเดรตที่ดีคืออาหารใด ๆ ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์มีปริมาณน้ำตาลในระดับต่ำและให้วิตามินเกลือแร่และไฟโตเคมิคอล เหล่านี้รวมถึงธัญพืชผักผลไม้ถั่วและอื่น ๆ

คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีคือธัญพืชที่ผ่านการขัดสีเพื่อกำจัดสารอาหารออกจากมันเช่นขนมปังขาวข้าวขาวและอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลในปริมาณสูงอีกด้วย (ปกติ, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์, ฟรุกโตส, น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ฯลฯ ) สารอาหารไม่กี่ถึงไม่มีเลย พวกเขายังรับผิดชอบในการสร้างปัญหาสุขภาพเช่นโรคเบาหวาน, โรคหัวใจ, โรคอ้วน, โรคหลอดเลือดสมองและอื่น ๆ