ความแตกต่างที่สำคัญ: ซี่โครงเนื้อและซี่โครงหมูเป็นการตัดเนื้อ เนื้อซี่โครงมาจากกรงซี่โครงของวัวในขณะที่ซี่โครงหมูมาจากกรงซี่โครงของหมู ซี่โครงเนื้อค่อนข้างใหญ่กว่าซี่โครงหมู ดังนั้นซี่โครงเนื้อจึงมีเนื้อมากกว่าซี่โครงหมูและมักจะมีความเหนียวมากกว่าซี่โครงหมู

เนื้อซี่โครงนั้นมีอยู่สองประเภทคือ - ซี่โครงหลังและซี่โครงสั้น ในกระดูกซี่โครงหลังเนื้ออยู่ระหว่างกระดูก ในทางกลับกันเนื้อซี่โครงจะอยู่ด้านบนของกระดูก ซี่โครงสั้นนั้นตั้งชื่อตามจานสั้น ๆ ที่ได้รับมา
ซี่โครงเนื้อมักจะมีราคาถูกกว่าซี่โครงหมู ซี่โครงเนื้อมีกระดูกขนาดใหญ่และมีเนื้อไม่มาก

ซี่โครงอะไหล่เป็นส่วนซี่โครงที่ไม่เสียหายซึ่งอยู่ห่างจากท้องและอาจรวมถึงกระดูกอ่อนชายฝั่ง ซี่โครงสไตล์เซนต์หลุยส์มีต้นกำเนิดมาจากซี่โครงหมูที่เตรียมไว้โดยการเอากระดูกหน้าอกออก เคล็ดลับซี่โครงเป็นชิ้นเนื้อขนาดเล็กที่ถูกตัดจากซี่โครงหมูเมื่อซี่โครงเซนต์หลุยส์กำลังทำโดยใช้กระบวนการตัดแต่ง ซี่โครงเหล่านี้มีขนาดเล็กและจัดการง่าย ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการทั้งซี่โครงหมูและเนื้อวัวก็เงียบเหมือนกัน โดยทั่วไปแล้วซี่โครงเนื้อจะอ่อนกว่าซี่โครงหมู
ซี่โครงเนื้อมีไขมันน้อยกว่าซี่โครงหมู เนื่องจากไขมันที่มีอยู่ในซี่โครงหมูพวกเขาไม่ต้องการความสนใจมากในการเก็บรักษาความชุ่มชื้นและอ่อนโยนตามที่ต้องการโดยเนื้อซี่โครง เนื้อซี่โครงจะต้องปรุงอย่างช้าๆที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันละลายอย่างเหมาะสม ซี่โครงเนื้อสุกที่สุดในการสูบบุหรี่ ซี่โครงบาร์บีคิวแบบอเมริกันนั้นแทบจะไม่ธรรมดาเหมือนซี่โครงหมูเลย
ซี่โครงเนื้อค่อนข้างใหญ่เมื่อเทียบกับซี่โครงหมู มันยังคงขึ้นอยู่กับการเลือกของแต่ละบุคคลที่จะเลือกมากกว่าหนึ่งเนื่องจากมีทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน
การเปรียบเทียบระหว่างซี่โครงเนื้อกับซี่โครงหมู:
ซี่โครงเนื้อ | ซี่โครงหมู | |
คำนิยาม | เนื้อซี่โครงมาจากกรงซี่โครงของวัว | ซี่โครงหมูนั้นได้มาจากกรงซี่โครงของหมู |
ชนิด | ใหญ่และไม่ง่ายต่อการจัดการ | ขนาดเล็กและง่ายต่อการจัดการ |
เนื้อหาย่าง (4 ออนซ์) | ซี่โครงเนื้อ (shortribs) 340 แคลอรี่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตโปรตีน 35 กรัมแคลเซียม 27 มิลลิกรัมและโพแทสเซียม 328 มิลลิกรัมไขมันรวม 20 กรัมและคอเลสเตอรอล 105 มิลลิกรัม | ซี่โครงสไตล์คันทรี (หมู) มี 320 แคลอรี่โปรตีน 30 กรัมแคลเซียม 34 มิลลิกรัมโพแทสเซียม 340 มิลลิกรัมไขมันรวม 20 กรัมและคอเลสเตอรอล 115 มก. |
ชุ่มชื้นและอ่อนโยน | ต้องใช้ความพยายามมากขึ้น | ต้องใช้ความพยายามน้อยลง |
ประเภททั่วไป |
|
|
เนื้อผ้า |
|
|