ข้อแตกต่างที่สำคัญ : น้ำมันและเนยเป็นผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำมันและเนยนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมรสชาติและสารอาหารในผลิตภัณฑ์

ทุกวันนี้ด้วยจำนวนผู้คลั่งไคล้ด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกทำให้ผู้คนเริ่มเฝ้าดูและนับแคลอรี่ของอาหารที่พวกเขากิน รายการอาหารทุกรายการผ่านกระบวนการย่างของการบิดและหมุนอย่างต่อเนื่องโดยผู้คนเพื่อตรวจสอบปริมาณไขมันน้ำมันโปรตีนเกลือและคาร์โบไฮเดรตในรายการ น้ำมันและเนยเป็นส่วนผสมสองอย่างที่ผู้คนมักจะตรวจสอบอยู่เสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นส่วนผสมที่ผู้คนชื่นชอบอย่างกว้างขวางและไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันในการทำอาหาร

ในหลายประเทศทั้งน้ำมันและเนยมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน ทั้งสองถูกใช้เป็นสเปรดเครื่องปรุงรสหรือเพิ่มในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ ถึงแม้ว่าน้ำมันและเนยจะมีการใช้งานที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันในแง่ของส่วนผสมรสชาติและสุขภาพ

คำว่า 'น้ำมัน' หมายถึงสารเคมีที่เป็นกลางและไม่มีขั้วซึ่งเป็นของเหลวหนืดที่อุณหภูมิห้อง มันทำจากพืชสัตว์หรือไขมันสังเคราะห์ น้ำมันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการปรุงอาหารการอบและการทอด ฯลฯ ในบางครั้งมันถูกใช้เป็นเพียงการตกแต่งในสลัดและ dips และเรียกว่าเป็นน้ำมันที่บริโภคได้ น้ำมันปรุงอาหารนี้ส่วนใหญ่ผลิตในสองกระบวนการที่แยกจากกัน ขั้นแรกให้สกัดจากเมล็ดถั่วหรือผลไม้ จากนั้นจะผ่านการปรับแต่งเพื่อเปลี่ยนรูปลักษณ์พื้นผิวกลิ่นและรส

ในทางกลับกันเนยเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากการปั่นครีมหรือนมสดหรือหมัก มันสามารถเค็มและจืดชืด เนยทำจากการแยกครีมออกจากนม สปินอันทรงพลังที่เรียกว่าเครื่องหมุนเหวี่ยงใช้เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น เครื่องปั่นเหวี่ยงช่วยให้ครีมแยกออกจากนม จากนั้นครีมจะถูกปั่นจนเป็นเนย

ทั้งเนยและน้ำมันสามารถใช้แทนกันได้ในหลายจาน อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับรสชาติและสารอาหารของพวกเขาทั้งสองถูกนำมาใช้เป็นรายบุคคลในจานที่หลากหลาย ในกรณีส่วนใหญ่น้ำมันปรุงอาหารจะได้รับการปรุงแต่งขึ้นอยู่กับผลไม้ที่สกัดจากน้ำมัน แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีรสจืด เนยในมือมีรสเค็ม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนยจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำของหวานและส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันในการทำอาหารและทำอาหารหลักอาหารจานหลักอย่างไรก็ตามพวกมันสามารถทดแทนกันได้ทั้งอาหารคาว แม้ว่าหลายคนคิดว่าน้ำมันเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนย น้ำมันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในขณะที่เนยมีกรดไขมันอิ่มตัว

โดยทั่วไปน้ำมันอยู่ในรูปของเหลว แต่มีน้ำมันบางชนิดที่แข็งตัวในอุณหภูมิห้อง ในทางกลับกันเนยนั้นมีอยู่ในรูปของแข็งและสามารถละลายได้ตามการใช้งาน เนยส่วนใหญ่ประกอบด้วย butterfat โปรตีนนมและน้ำในขณะที่น้ำมันที่ทำจากไขมันอิ่มตัวโมโนไขมันไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์

น้ำมันปรุงอาหารมีหลายประเภทเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันปาล์มน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันคาโนลาน้ำมันเมล็ดฟักทองน้ำมันข้าวโพดน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันดอกคำฝอยน้ำมันถั่วลิสงน้ำมันเมล็ดองุ่น ฯลฯ มีเนยหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีเช่นเค็ม, จืด, มาการีน, ฯลฯ ตามความต้องการ ความแตกต่างเพิ่มเติมสามารถอ่านได้ในตารางด้านล่าง

การเปรียบเทียบระหว่างน้ำมันกับเนย: