ความแตกต่างที่สำคัญ: หัวหอมใหญ่เติบโตเป็นหลอดเดี่ยวที่โตเต็มที่ต่อต้นซึ่งเมื่อตัดเปิดจะเผยให้เห็นหลายชั้น หอมแดงเช่นกระเทียมเติบโตในกลุ่มของหลอดไฟ พวกเขามีเนื้อแน่นรสชาติหวานหอมและฉุน
หัวหอมเป็นหลอดไฟขนาดใหญ่ที่เติบโตใต้ดิน หัวหอมเติบโตเป็นหลอดไฟโตเต็มวัยต่อต้นซึ่งเมื่อเปิดตัดจะเผยให้เห็นหลายชั้น ในทางกลับกันหอมแดงนั้นมีลักษณะคล้ายกับหัวหอม แต่มีรสชาติดีกว่า พวกเขามีแนวโน้มที่จะเติบโตในกลุ่มของหลอดไฟเช่นกระเทียม หอมแดงมีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลางและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
หัวหอมและหอมแดงมีทั้งที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหาร พวกเขามีประโยชน์เหมือนกันในการเตรียมอาหารและสามารถใช้แทนกันได้ส่วนใหญ่ พวกเขาสามารถกินดิบดองผงแห้งหรือสุกและคาราเมล หอมแดงมักจะมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าและมีรสหวานหอมและฉุนมากขึ้น รสชาติของมันถูกกำหนดให้เป็นเหมือนกากบาทระหว่างกระเทียมกับหัวหอม หลายคนชอบหอมแดงกับหัวหอมเช่นเดียวกับหอมแดงที่มีกลิ่นหอมที่รุนแรงกว่าซึ่งตรงกันข้ามกับรสชาติที่เผ็ดฉุนและเปรี้ยวและเผ็ดฉุนเต็มของหัวหอม
การเปรียบเทียบที่สมบูรณ์ระหว่างหัวหอมและหอมแดง:
หัวหอม | หอมแดง | |
อาณาจักร | แพลน | แพลน |
ใบสั่ง | อันดับหน่อไม้ฝรั่ง | อันดับหน่อไม้ฝรั่ง |
ครอบครัว | Amaryllidaceae | Amaryllidaceae |
อนุวงศ์ | Allioideae | Allioideae |
ประเภท | Allium | Allium |
สายพันธุ์ | A. cepa | A. cepa var. aggregatum |
ลักษณะ | หลอดไฟขนาดใหญ่ที่เติบโตใต้ดิน เติบโตเป็นหลอดไฟโตเต็มวัยต่อต้น หลอดไฟเมื่อตัดเปิดเผยให้เห็นหลายชั้น | ดูเหมือนต้นหอมเล็ก ๆ ที่ยาวเหยียดพร้อมกับผิวทองแดงสีแดงหรือสีเทา เมื่อปอกเปลือกหอมแดงแยกเป็นกลีบเช่นกระเทียม |
สีและประเภท | หัวหอมทั่วไปมีสามสี ได้แก่ สีเหลืองสีแดงและสีขาว หัวหอมสีเหลืองหรือที่เรียกว่าหัวหอมสีน้ำตาลมีรสชาติเต็มและเป็นสแตนบายที่เชื่อถือได้สำหรับการปรุงอาหารเกือบทุกอย่าง หอมแดงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการใช้สดหรือย่างและย่าง หัวหอมสีขาวเป็นหัวหอมแบบดั้งเดิมที่ใช้ในอาหารเม็กซิกันคลาสสิก พวกเขามีสีทองและรสหวานเมื่อผัด | สีผิวอาจแตกต่างกันไปจากสีน้ำตาลทองเป็นสีเทาถึงสีแดงกุหลาบและเนื้อสีขาวของพวกเขามักจะแต่งแต้มด้วยสีเขียวหรือสีม่วงแดง |
รส | คมชัดรสกำมะถันฉุนถาวรแม้กระทั่งรสชาติที่ระคายเคือง แต่เมื่อผัดหัวหอมจะกลายเป็นหวานและฉุนมากน้อย | กลิ่นหอมอ่อน ๆ ระหว่างรสชาติของกระเทียมกับหัวหอมหวานกว่าหัวหอม จับคู่กันกับไก่และปลา |
ประโยชน์ที่ได้รับ | ฟีนอลและฟลาโวนอยด์เป็นที่รู้จักกันในนามวิตามินพีและซิทรินซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบต่อต้านจุลินทรีย์ต้านมะเร็งและต่อต้านการแพ้ | ฟีนอลและฟลาโวนอยด์มากขึ้นรู้จักกันในชื่อวิตามินพีและซิทรินซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบต่อต้านจุลินทรีย์ต่อต้านมะเร็งและต่อต้านการแพ้ |
ใช้ในการปรุงอาหาร | การปรุงอาหารสดดิบในสลัดเย็น ๆ ในฐานะตัวแทนที่หนาสำหรับแกงหัวหอมดองเป็นด้านที่เสิร์ฟพร้อมกับปลาและมันฝรั่งทอด | การปรุงอาหารสดดองเป็นเครื่องเทศขั้นต้นเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรส (หั่นบาง ๆ และทอด) |
ใช้ในการแพทย์ | การเรียกร้องที่หลากหลายได้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อประสิทธิภาพของหัวหอมกับเงื่อนไขตั้งแต่โรคไข้หวัดโรคหัวใจโรคเบาหวานโรคกระดูกพรุนและโรคอื่น ๆ พวกเขามีสารเคมีที่เชื่อว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบต่อต้านคอเลสเตอรอลต้านมะเร็งและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเช่น quercetin การศึกษาเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคหัวหอมที่เพิ่มขึ้นช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งหัวและคอ การบริโภคหัวหอมในปริมาณที่เพียงพอมีประโยชน์ต่อผู้หญิงมากเพราะหัวหอมช่วยทำลายเซลล์สร้างกระดูกซึ่งเป็นเซลล์กระดูกที่สลายกระดูกและทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน พวกเขายังใช้ในการรักษาแผลพุพองและแม้กระทั่งเจ็บคอ | รักษาอาการเจ็บคอด้วยน้ำผึ้ง |
การใช้งานอื่น ๆ | สกินหัวหอมถูกนำไปใช้กับสีย้อม หลายคนเชื่อว่าพวกเขาจะเป็นพวกยาโป๊ หัวหอมถูกกำหนดโดยแพทย์เพื่อช่วยในการมีบุตรยากในสตรี | บางคนเชื่อว่าพวกเขาจะเป็นพวกยาโป๊เพราะพวกเขามักจะเปลี่ยนหัวหอมได้ |
