ความแตกต่างหลัก: Bisque เป็นซุปฝรั่งเศสที่เนียนนุ่มครีมและมีรสชาดสูง Bisque ส่วนใหญ่ทำจากอาหารทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งกุ้งครัสเตเชียนเช่นกุ้งก้ามกรามปูกุ้งหรือกั้ง ในทางกลับกัน Chowder เป็นอาหารทะเลหรือครีมฝรั่งเศสที่เนียนนุ่มหรือสตูว์ผัก มันมักจะเสิร์ฟพร้อมนมหรือครีมและส่วนใหญ่จะกินกับแครกเกอร์เกลือ

ไม่มีอาหารที่สะดวกสบายกว่าซุป อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบซุปทุกคนรู้ดีว่ามีซุปหลายประเภท สองอย่างนี้คือ Bisque และ Chowder ในขณะที่ซุปบางชนิดนั้นง่ายซุปและซุปจะคล้ายกันมากจึงนำไปสู่ความสับสน อย่างไรก็ตามสิ่งที่หลายคนไม่ทราบคือซุปในความเป็นจริงไม่ใช่ซุป แต่เป็นสตูว์ซึ่งทำให้แตกต่างจากซุป Bisque อย่างสิ้นเชิง

แม้จะมีข้อเท็จจริงนี้ทั้งสองค่อนข้างคล้ายกัน ประการแรกพวกเขาทำมาจากอาหารทะเลเป็นหลักโดยเฉพาะหอย อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ทั้ง bisque และ chowder ได้เห็นตัวเลือกมังสวิรัติซึ่งแน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้ทำจากอาหารทะเล แต่มาจากผักที่หลากหลาย

Bisque เป็นซุปครีมที่เนียนนุ่มและมีรสชาดฝรั่งเศส ชื่อ 'Bisque' เชื่อว่ามีต้นกำเนิดมาจาก Biscay เช่นเดียวกับใน Bay of Biscay อย่างไรก็ตามเป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าคำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสว่า 'bis cuites' ซึ่งแปลว่าสองครั้ง มีการอ้างอิงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารทะเลใน bisque นั้นปรุงจริง ๆ สองครั้งก่อนเสิร์ฟ ในความเป็นจริงคำนี้ยังเป็นจุดกำเนิดของ 'บิสกิต'

บิสก์แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ทำจากอาหารทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเช่นกุ้งก้ามกรามปูกุ้งหรือกั้ง ใน bisque ของแท้เปลือกหอยจะถูกคั่วแล้วเคี่ยวเพื่อผลิตสต็อคที่มีรสชาติสูง จากนั้นเปลือกหอยจะบดให้ละเอียดและเพิ่มความข้นของน้ำซุป เนื้อสัตว์นั้นถูกเพิ่มเข้าไปใน bisque ใกล้สิ้นสุดการปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตามบิสก์ที่ทันสมัยยังสามารถทำจากผักย่างและน้ำจิ้มผลไม้หรือเชื้อรา ที่นี่บิสก์สามารถหนาด้วยข้าวซึ่งสามารถถูกทำให้เครียดออกจากด้านหลังแป้งหรือ pureed ในระหว่างขั้นตอนสุดท้าย อีกวิธีหนึ่งของการเพิ่มความหนาคือการใช้รูส์ซึ่งทำจากไขมันและแป้งในสัดส่วนที่เท่ากัน

ในทางกลับกัน Chowder เป็นอาหารทะเลหรือครีมฝรั่งเศสที่เนียนนุ่มหรือสตูว์ผัก มันมักจะเสิร์ฟพร้อมนมหรือครีมและส่วนใหญ่จะกินกับแครกเกอร์เกลือ ในความเป็นจริงในรูปแบบต่าง ๆ ของ chowder ซุปข้นกับแคร็กเกอร์แตกในขณะที่คนอื่น ๆ เป็นแบบดั้งเดิมหนากับเรือบดบิสกิต บางรูปแบบที่ทันสมัยมีความหนากับผักมากมายเช่นมันฝรั่ง

เชื่อว่าคำว่า chowder มาจากคำภาษาฝรั่งเศสว่า 'chaudière' ซึ่งเป็นประเภทของเตาทำอาหาร / เครื่องทำความร้อนซึ่งอาจเป็นสิ่งแรกที่ทำให้สุก

ซุปชนิดที่มีชื่อเสียงคือซุปหอยลายนิวอิงแลนด์ซึ่งทำจากหอยสับและมันฝรั่งหั่นเต๋าในครีมผสมและฐานนมมักใช้เนยจำนวนเล็กน้อย อีกรูปแบบหนึ่งคือซุปหอยลายแมนฮัตตันซึ่งใช้แทนนมและครีมและไม่ใช้มันฝรั่ง ซุปข้าวโพดแทนข้าวโพดสำหรับหอย ซุปมันฝรั่งทำด้วยชีส

การเปรียบเทียบระหว่าง Bisque และ Chowder:

	เครื่องถ้วยชาม	ปลาและหอยต้มกับหมูและผัก
ลักษณะ	Bisque เป็นซุปครีมที่เนียนนุ่มและมีรสชาดฝรั่งเศส	Chowder เป็นสตูว์อาหารทะเลหรือผักมักเสิร์ฟพร้อมนมหรือครีม
ประเภทของ	ซุป	สตูว์
ทำมาจาก	อาหารทะเลโดยเฉพาะหอยและ / หรือผักและข้าว	อาหารทะเลโดยเฉพาะหอยและ / หรือผัก
เนื้อผ้า	โดยทั่วไปราบรื่น	โดยทั่วไปเป็นก้อน
หนาขึ้นด้วย	เปลือกของอาหารทะเล	มันฝรั่งนมหรือครีม