ความแตกต่างที่สำคัญ: อบเชยหรืออบเชยจริงหมายถึงอบเชยศรีลังกาซึ่งได้มาจากพืช Cinnamomum zeylanicum ขี้เหล็กหมายถึงอบเชยอีกสายพันธุ์หนึ่งซึ่งได้มาจากเปลือกต้นขี้เหล็ก ทั้งสองแตกต่างกันในหลาย ๆ ด้านเช่นรสชาติราคาเนื้อหาคูมาริน ฯลฯ
ในทางกลับกันขี้เหล็กนั้นแตกต่างจากอบเชยจริง มันเป็นชนิดของอบเชยที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนเป็นหลักหรือที่อื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันถูกผลิตครั้งแรกจาก C. ขี้เหล็ก มันค่อนข้างแตกต่างจากอบเชยจริงในหลายบริบท พวกเขามีรสชาติที่แข็งแกร่งและรุนแรงกว่าอบเชยจริง นี่คือสาเหตุที่เนื้อหาของ cinnamaldehyde ที่สูงขึ้น
อบเชยที่แท้จริงมักจะถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อความหวานในขณะที่ขี้เหล็กจะถูกเพิ่มเข้ากับรสชาติของพริกไทย พื้นผิวของ Cassia นั้นขรุขระและเงียบสงบซึ่งเปลือกของ Cinlon cinnamon จริงนั้นมีความเรียบเนียนกว่า Cassia เนื้อหาของ Coumarin ใน Cassia สูงกว่าในอบเชยจริง เป็นสารเคมีที่เป็นพิษต่อตับและไตในระดับปานกลาง ดังนั้น Ceylon cinnamons จึงปลอดภัยกว่า Cassia
ผงขี้เหล็กและซินนามอนมีลักษณะเหมือนกันดังนั้นจึงอาจพบความยากลำบากในการแยกความแตกต่างระหว่างทั้งสอง อย่างไรก็ตามเมื่อมีการเพิ่มไอโอดีนนิดหน่อยจากนั้นอบเชยบริสุทธิ์จะไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ
เปรียบเทียบระหว่างอบเชยและขี้เหล็ก:
อบเชย | อบเชย | |
คำนิยาม | อบเชยหรืออบเชยจริงหมายถึง Cinnlon cinnoamon ซึ่งได้มาจากพืช Cinnamomum zeylanicum | ขี้เหล็กหมายถึงอบเชยอีกสายพันธุ์หนึ่งซึ่งได้มาจากเปลือกต้นขี้เหล็ก ทั้งสองแตกต่างกันในหลาย ๆ ด้านเช่นรสชาติราคาเนื้อหาคูมาริน ฯลฯ |
สีของไม้ | เสียงเบากว่าขี้เหล็ก | สีน้ำตาลเข้มสีน้ำตาลแดง |
โครงสร้างไม้ | โครงสร้างชั้น (รีดเหมือนซิการ์) | ม้วนสองด้านพร้อมโครงสร้างกลวงภายใน |
ความหนา | มันจะบางกว่า Cassia | มันจะหนาขึ้นแล้วอบเชย |
ความเปราะ | สูง | ต่ำ |
รส | อ่อน | เข้มข้น |
การเพาะปลูก | อินเดียศรีลังกา | จีนเวียดนามอินโดนีเซีย |
การตั้งราคา | แพง | ที่ราคาไม่แพง |
