ความแตกต่างที่สำคัญ: ไขมันเป็นชื่อสามัญที่กำหนดให้กับกลุ่มของสารประกอบที่ละลายไขมันที่พบในเนื้อเยื่อของพืชและสัตว์ พวกมันประกอบขึ้นเป็นโครงสร้างของโครงสร้างและหน้าที่ของเซลล์ที่มีชีวิต ไขมันมีความหมายเหมือนกันกับไขมัน แต่เป็นกลุ่มย่อยของไขมันและเป็นที่รู้จักกันในนามไตรกลีเซอไรด์ ไขมันเป็นกรดไขมันของกลีเซอรอลและเป็นแหล่งพลังงานหลักของสัตว์ คลังเก็บพลังงานใช้สำหรับการจัดเก็บพลังงานที่ร่างกายอาจต้องการในระหว่างการกีดกันอาหาร
ไขมันเป็นชื่อสามัญที่กำหนดให้กับกลุ่มของสารประกอบที่ละลายไขมันที่พบในเนื้อเยื่อของพืชและสัตว์ ไขมันสามารถจำแนกได้กว้าง ๆ เช่นไขมันฟอสโฟลิพิดสแปนิโคไลลินไขแว็กซ์และสเตอรอล ไขมันเป็นโมเลกุลที่ซับซ้อนที่มีคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนเช่นเดียวกับไนโตรเจนและซัลเฟอร์กับองค์ประกอบอื่น ๆ ไขมันมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์, การเก็บพลังงาน, การส่งสัญญาณโทรศัพท์มือถือและฟังก์ชั่นสารอาหารจิ๋วอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับวิตามิน A, D, E และ K พวกมันประกอบขึ้นเป็นโครงสร้างอาคารและหน้าที่ของเซลล์ชีวิต
ไขมันสามารถถูกนิยามอย่างกว้าง ๆ ว่าเป็นโมเลกุลขนาดเล็กที่ไม่ชอบน้ำหรือแอมฟิฟิลิก แอมฟิฟิลิกธรรมชาติของไขมันช่วยให้พวกเขาสร้างโครงสร้างเช่นถุง, ไลโปโซมหรือเยื่อหุ้มเซลล์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำ ไขมันชีวภาพมีต้นกำเนิดมาจาก 'บล็อกตึก' สองประเภทที่รู้จักกันในชื่อกลุ่ม ketoacyl และ isoprene ไขมันสามารถแบ่งออกเป็นแปดประเภท: กรดไขมัน, กลีเซอรอลิปิด, กลีเซอรอฟฟอสโฟลิปิด, สแปนิโฟลพิดส์, แซคคาไลโพลิปิด และสเตอรอลไขมันและกรด prenol ไขมันส่วนใหญ่ที่พบในอาหารในรูปแบบของ triacyglycerol, คอเลสเตอรอลและฟอสโฟลิปิดและมีส่วนสำคัญในการมีสุขภาพที่ดี การถอนไขมันอาจทำให้ร่างกายอ่อนแอและล้มป่วยได้
ไขมันมีความหมายเหมือนกันกับไขมัน แต่เป็นกลุ่มย่อยของไขมันและเป็นที่รู้จักกันในนามไตรกลีเซอไรด์ ไขมันเป็นกรดไขมันของกลีเซอรอลและเป็นแหล่งพลังงานหลักของสัตว์ คลังเก็บพลังงานใช้สำหรับการจัดเก็บพลังงานที่ร่างกายอาจต้องการในระหว่างการกีดกันอาหาร โดยทั่วไปไขมันละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์และไม่ละลายในน้ำ ไขมันสามารถพบได้ในสถานะของแข็งเช่นเดียวกับสถานะของเหลวที่อุณหภูมิห้อง สถานะของแข็งเป็นที่รู้จักกันในนามไขมันในขณะที่สถานะของเหลวหมายถึงไขมันที่สถานะของเหลว คำว่า 'lipid' ใช้เพื่ออ้างถึงไขมันทั้งในสถานะของเหลวและของแข็งในบริบททางการแพทย์หรือทางชีวเคมี
ไขมันแตกต่างจากไขมันในโครงสร้างทางเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพและมีบทบาทสำคัญในฟังก์ชั่นทางเคมีและการเผาผลาญ ไขมันและไขมันถูกทำลายลงในร่างกายมนุษย์โดยเอนไซม์ที่เรียกว่าไลเปสซึ่งผลิตในตับอ่อน ร่างกายมนุษย์ยังมีเนื้อเยื่อไขมันซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนามคลังน้ำมันและเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ประกอบไปด้วย adipocytes เนื้อเยื่อนี้ประกอบด้วยไขมันประมาณ 80% ตั้งอยู่ใต้ผิวหนังบริเวณอวัยวะภายในไขกระดูกและเนื้อเยื่อเต้านม บทบาทหลักของเนื้อเยื่อนี้คือการเก็บพลังงานในรูปแบบของไขมัน เนื้อเยื่อส่วนเกินนี้ทำให้เกิดโรคอ้วนในมนุษย์
ไขมันสามารถแบ่งออกเป็นไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถแบ่งออกเป็นไขมันถูกต้องและไขมันทรานส์ ไขมันที่บริโภคได้ ได้แก่ น้ำมันหมูน้ำมันปลาเนย / เนยกีปลาวาฬถั่วลิสงถั่วเหลืองถั่วเหลืองดอกทานตะวันงาน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันมะกอกและเนยโกโก้และเนยเทียม ไขมันเหล่านี้มีสุขภาพดีในขีด จำกัด แต่ส่วนเกินเหล่านี้สามารถทำให้คนมีไขมันมากเกินไปและเป็นโรคอ้วน
