ความแตกต่างที่สำคัญ: ไอศครีมและกาลีเป็นของหวานที่ทำจากนมแช่แข็ง ทั้งสองแตกต่างกันในด้านต่าง ๆ เช่นวิธีการเตรียมพื้นผิวและรสชาติ Kulfi เป็น creamier และหนาแน่นกว่าไอศกรีม ซึ่งแตกต่างจากไอศครีมการเตรียมของ Kulfi ไม่ได้เกี่ยวข้องกับเทคนิคการตีขณะแช่แข็ง

ไอศกรีมเป็นของหวานที่ทำจากนมแช่แข็ง การประดิษฐ์ไอศกรีมมีความสัมพันธ์กับเรื่องราวที่แตกต่างกันโดยคนต่าง ๆ อย่างไรก็ตามหลายคนเชื่อว่าต้นกำเนิดของมันถูกหยั่งรากกลับมาได้ถึง 200 ปีก่อนหน้านี้ซึ่งชาวจีนควรสร้างโดยการผสมข้าวและนมเข้าด้วยกันแล้วแช่แข็งด้วยหิมะ โดยทั่วไปส่วนผสมหลักของไอศครีมคือน้ำตาลนมและเครื่องปรุง อย่างไรก็ตามไอศครีมส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเป็นไอศครีม

Chris Clake ผู้เขียน“ ศาสตร์แห่งไอศกรีม” - "ไอศกรีมนั้นโดยทั่วไปประกอบด้วยผลึกน้ำแข็งเล็ก ๆ น้อย ๆ และฟองอากาศและหยดไขมันทุกชนิดติดกาวเข้าด้วยกันด้วยสารละลายน้ำตาลข้น" วิธีการสร้างไอศครีมยังคงเหมือนเดิมโดยมีความแตกต่างเล็กน้อยในด้านรสชาติ ฯลฯ

ส่วนผสมเช่นนมครีมน้ำตาลและเครื่องปรุงที่ต้องการ กระบวนการนี้ทำงานเป็นกระบวนการเติมอากาศและทำตามที่ไอศกรีมกำลังถูกแช่แข็ง มันถูกเหวี่ยงโดยมีดในหลอดซึ่งถูกเก็บไว้จากภายนอก สูตรทั่วไปของไอศกรีมใช้ส่วนผสมเช่นนมน้ำตาลไข่เครื่องปรุงและผลไม้ ไอศครีมโยเกิร์ตแช่แข็งคัสตาร์ดแช่แข็งเชอร์เบทไอศกรีมทอดซอฟต์ตี้ป๊อปไอศครีมไอศครีมถือได้ว่าเป็นลูกหลานของไอศครีม

Kulfi เป็นทะเลทรายอีกไอศครีมจากเอเชียใต้ เช่นเดียวกับไอศกรีมมันยังทำจากส่วนผสมเช่นนมและน้ำตาลเป็นหลัก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไอศกรีมและ kulfi คือพื้นผิวซึ่งนำความแตกต่างในรสชาติ Kulfi เป็นครีมกว่าไอศครีม โดยทั่วไปแล้วจะทำโดยการลดปริมาณของครีมนมเต็มเกือบหนึ่งในสามเป็นปริมาณเดิม เช่นเดียวกับไอศครีมมันยังถูกจัดทำขึ้นในหลาย ๆ รสชาติ

ดังนั้นทั้งสองแตกต่างกันส่วนใหญ่ในวิธีการเตรียมความพร้อม ไอศกรีมทำโดยการตีและเติมอากาศ อย่างไรก็ตามกาลีไม่ได้รวมกระบวนการดังกล่าว ส่วนผสมที่ต้มเพียงและลดลงในปริมาณ จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์และแช่แข็ง

วันนี้มีความหลากหลายของเทคนิคที่มีอยู่เพื่อทำไอศครีม อย่างไรก็ตามสำหรับวิธีการต้มแบบดั้งเดิมนั้นใช้วิธีการต้มแบบดั้งเดิม ผู้บริโภคสามารถเลือกรสชาติและความหลากหลายได้

การเปรียบเทียบระหว่าง Ice Cream กับ Kulfi:

	ไอศครีม	Kulfi
คำนิยาม	มันเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ทำจากนม มันเกิดขึ้นโดยทั่วไปโดยกระบวนการของการตีและแนะนำอากาศในส่วนผสมของส่วนผสมตามที่มันถูกแช่แข็ง	มันเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ทำจากนมอีกชนิดหนึ่งซึ่งเกิดขึ้นจากการลดส่วนผสมของส่วนผสมเพื่อวางความมั่นคงและจากนั้นจะถูกแช่แข็ง
ส่วนผสมหลัก	นม / ครีมน้ำตาลหรือสารทดแทน	นม / ครีมน้ำตาลหรือสารทดแทน
เนื้อ / Taste	ค่อนข้างครีมและหนากว่า	ค่อนข้างครีมเทียมและหนา
เนสหนัก	หนักน้อยลง	หนักมากขึ้น
รสชาติทั่วไปบางอย่าง	ช็อคโกแลต, วานิลลา, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, กาแฟ, สีส้ม, องุ่น, บัตเตอร์สก็อต	มะม่วง, พิสตาชิโอ, ซัฟฟรอน, บัตเตอร์สก็อต
นำเสนอทั่วไปใน	ในรูปแบบของการตักภายในแก้วหรือในจานหรือบนกรวย	ในจานหรือในแท่ง