ความแตกต่างที่สำคัญ: นมเป็นของเหลวสีขาวที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม มันยังได้มาจากหลากหลายเมล็ด บัตเตอร์มิลค์ดั้งเดิมเป็นสารที่เหลืออยู่หลังจากเนยปั่นออกจากครีม ขณะนี้มักใช้ buttermilk เพื่ออ้างถึงเครื่องดื่มหมักเหล่านี้

นมและบัตเตอร์มิลค์เป็นผลิตภัณฑ์นมสองรายการที่เป็นเครื่องดื่มเช่นกัน นมและบัตเตอร์มิลค์นั้นต่างจากกันในแง่ที่ว่านมผลิตโดยต่อมน้ำนมในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม บัตเตอร์มิลค์คือนมที่เหลืออยู่เมื่อเนยปั่นออกจากครีม ทั้งสองอย่างนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพในระดับสูงควรรวมอยู่ในอาหารประจำวัน

นมเป็นของเหลวสีขาวที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและเป็นแหล่งอาหารหลักสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดเล็ก มีนมสองประเภทที่แตกต่างกันสำหรับการบริโภคหนึ่งที่ผลิตเพื่อเลี้ยงทารกในขณะที่สัตว์ที่สองผลิตโดยบางชนิดเพื่อเลี้ยงมนุษย์ทุกวัย นมที่ผลิตโดยแม่เพื่อเลี้ยงทารกมีความจำเป็นสำหรับเด็กในช่วงการพัฒนาเนื่องจากเป็นแหล่งสารอาหารเดียวที่เด็กได้รับจนกว่าจะถึงระยะการเจริญเติบโต นมเต็มไปด้วยสารอาหารและต่อต้านร่างกายที่สามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของทารกและป้องกันไม่ให้เกิดโรค

ในฐานะที่เป็นผลิตผลทางการเกษตรนมมีการผลิตในปริมาณมากโดยวัวควายอูฐแพะแกะ ฯลฯ เพื่อการบริโภคของมนุษย์เป็นอาหาร อินเดียเป็นผู้ผลิตนมรายใหญ่ที่สุด แต่ไม่นำเข้านมหรือส่งออกนม นิวซีแลนด์สหภาพยุโรปออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกาเป็นผู้ส่งออกนมรายใหญ่ที่สุดในขณะที่จีนและรัสเซียเป็นผู้นำเข้ารายใหญ่ที่สุด นมได้รับการสนับสนุนจากนักโภชนาการให้ดำเนินต่อไปแม้หลังจากผ่านช่วงวัยทารกไปแล้ว นมยังใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลายเช่นครีมเนยโยเกิร์ต kefir ไอศกรีมชีส ฯลฯ มนุษย์เป็นสัตว์ชนิดเดียวในโลกที่บริโภคนมในวัยเด็ก นมชนิดอื่น ๆ ได้แก่ สารขาวที่สกัดจากเมล็ดเช่นนมถั่วเหลืองนมข้าวนมอัลมอนด์และกะทิ

นมยังใช้ในสูตรอาหารที่หลากหลายเช่นเค้ก, คุกกี้, ขนมปัง, ซุป, ซอสพาสต้าและอื่น ๆ นมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงโปรไบโอติกสูงที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคต่างๆ นมยังเป็นแหล่งหลักของแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน นมยังช่วยลดความดันโลหิตโรคหัวใจและหลอดเลือดเบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็ง ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่านมช่วยเพิ่มน้ำหนักนมในปริมาณปานกลางสามารถช่วยลดน้ำหนักตามการศึกษา

Buttermilk หมายถึงเครื่องดื่มสองรูปแบบที่แตกต่างกัน: แบบดั้งเดิมและแบบมีวัฒนธรรม บัตเตอร์มิลค์ดั้งเดิมเป็นสารที่เหลืออยู่หลังจากเนยปั่นออกจากครีม การเพาะเลี้ยงบัตเตอร์มิลค์เป็นการหมักนมเทียมทำให้ข้น ขณะนี้มักใช้ buttermilk เพื่ออ้างถึงเครื่องดื่มหมักเหล่านี้ เครื่องดื่มเหล่านี้มักพบในภูมิอากาศอบอุ่นเช่นตะวันออกกลางปากีสถานอินเดียและในภูมิอากาศเย็นเช่นเยอรมนีโปแลนด์สแกนดิเนเวียและเนเธอร์แลนด์

เครื่องดื่มนี้สร้างขึ้นจากนมวัวและหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งทำให้นมข้นและได้รับรสเปรี้ยวเปรี้ยว แบคทีเรียสองชนิดที่ใช้ในการหมัก ได้แก่ Streptococcus lactis หรือ Lactobacillus bulgaricus แบคทีเรียหมักแลคโตสในน้ำนมทำให้เกิดกรดแลคติค บัตเตอร์มิลค์ดั้งเดิมมีรสชาติที่เป็นกรดและเป็นอัมพิลน้อยลงเมื่อเทียบกับบัตเตอร์มิลค์ที่เพาะเลี้ยง ในอินเดียคำ buttermilk หมายถึงของเหลวที่เหลือหลังจากการสกัดเนยจากโยเกิร์ตปั่น นอกเหนือจากการบริโภคดิบ buttermilk ยังใช้ในสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับขนมปังกรอบแพนเค้กและขนมปังคอร์น นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนนมและโยเกิร์ต

Buttermilk มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นมีโปรไบโอติกสูง (หรือที่เรียกว่าแบคทีเรียที่ดี) โปรไบโอติกช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับการย่อยแลคโตสให้เป็นกรดแลคติค Buttermilk นั้นดีต่อระบบทางเดินอาหาร เป็นที่รู้จักกันเพื่อป้องกันการติดเชื้อในช่องคลอดและทางเดินปัสสาวะ บัตเตอร์มิลค์คล้ายกับนมให้ปริมาณแคลเซียมพร้อมกับไอบูฟลาวินวิตามินบี 12 สังกะสีและโปรตีน Buttermilk ยังแนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่แพ้แลคโตสเนื่องจากเครื่องดื่มมีแลคโตสต่ำเนื่องจากแบคทีเรียที่เปลี่ยนแลคโตสเป็นกรดแลคติค Buttermilk ยังแนะนำให้เลือกเมื่อลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำกว่านม แต่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเกือบเท่าเดิม

	บัตเตอร์	นม
คำนิยาม	บัตเตอร์มิลค์เป็นสารที่หลงเหลือหลังจากที่เนยปั่นออกจากนม นี้เรียกว่า buttermilk ดั้งเดิม Buttermilk ยังหมายถึงเครื่องดื่มหมัก	นมเป็นสารสีขาวที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมและเป็นแหล่งที่มาหลักของสารอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดเล็กและมนุษย์
ที่มา	บัตเตอร์มิลค์ดั้งเดิมนั้นมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียใต้	น้ำนมผลิตโดยสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมหญิงทุกตัวเพื่อเลี้ยงลูก
ขั้นตอนการทำ	เริ่มต้นด้วยนมสดมันจะปั่นจนมันแยกเป็นเนยและสารน้ำ สารน้ำนี้เรียกว่า buttermilk ดั้งเดิม บัตเตอร์มิลค์ประดิษฐ์เป็นนมวัวที่หมักโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งทำให้นมข้นขึ้น	น้ำนมผลิตโดยต่อมน้ำนมในร่างกายของแม่ นมยังผลิตจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ เช่นวัวและควายเพื่อการบริโภคของมนุษย์
ประโยชน์ต่อสุขภาพ	โปรไบโอติกสูง (หรือที่เรียกว่าแบคทีเรียที่ดี) โปรไบโอติกช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับการย่อยแลคโตสให้เป็นกรดแลคติค Buttermilk นั้นดีต่อระบบทางเดินอาหาร เป็นที่รู้จักกันเพื่อป้องกันการติดเชื้อในช่องคลอดและทางเดินปัสสาวะ บัตเตอร์มิลค์คล้ายกับนมให้ปริมาณแคลเซียมพร้อมกับไอบูฟลาวินวิตามินบี 12 สังกะสีและโปรตีน	นมมีโปรไบโอติกสูงที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคต่างๆ นมยังเป็นแหล่งหลักของแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน นมยังช่วยลดความดันโลหิตโรคหัวใจและหลอดเลือดเบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็ง นอกจากนี้ยังสามารถเล่นเป็นส่วนใหญ่ในการลดน้ำหนัก
ลิ้มรส	บัตเตอร์มิลค์มีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อยที่เกิดจากแบคทีเรียที่ผลิตกรด	นมไม่มีรสขม
การใช้งานอื่น ๆ	นอกจากจะใช้เป็นเครื่องดื่มแล้วยังสามารถใช้ในสูตรอาหารสำหรับบิสกิต, แพนเค้กและขนมปังคอร์นเบรด นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนนมและโยเกิร์ต	นอกจากดื่มดิบเพื่อโภชนาการนมสามารถเพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์เช่นเค้กคุกกี้ขนมปังซุปซอสพาสต้าและอื่น ๆ