ความแตกต่างที่สำคัญ: ทั้งเนื้อแกะและเนื้อแกะเป็นเนื้อของแกะในบ้าน ความแตกต่างระหว่างคนทั้งสองคืออายุของแกะที่เนื้อมาจาก แกะเป็นแกะอ่อนในขณะที่เนื้อแกะเป็นเนื้อแกะที่เก่ากว่า
มีความแตกต่างจำนวนมากระหว่างเนื้อแกะกับเนื้อแกะ ความแตกต่างเหล่านี้คือ:
เนื้อแกะ | เนื้อแกะ | |
สัตว์ | แกะ; หรือในบางประเทศจากแพะ | แกะ |
จาก | แก่กว่าแกะที่โตเต็มที่ | ลูกแกะ |
อายุ | จากแกะอายุเกินสองปี | ลูกแกะ - น้อยกว่า 12 สัปดาห์ ลูกแกะในฤดูใบไม้ผลิ - อายุไม่เกินหกเดือน Yearling - 1 ปี |
รส | รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น | อ่อน |
ขนาด | ตัดและชิ้นใหญ่กว่าแกะ | ตัดและชิ้นเล็กกว่าเนื้อแกะ |
เนื้อ | รุนแรงกว่าเนื้อแกะ เปอร์เซ็นต์น้ำที่น้อยลงและเปอร์เซ็นต์ไขมันโปรตีนสารสกัดและสารแต่งกลิ่นที่มากขึ้น | อ่อนโยนนุ่มนวลเนื้อไม่ติดมัน |
สีของเนื้อ | เข้ม; สีชมพูสีแดง | เบา; สีชมพูอ่อน; สีชมพูอ่อนถึงเข้ม |
อ้วน | ไขมันที่มากขึ้นและกรดไขมันเข้มข้นในกล้ามเนื้อทำให้ไขมันขาวกระชับ | ไขมันน้อยกว่าไขมันสีชมพูเล็กน้อย |
กระดูก | แข็งแกร่งและขาวขึ้นมาก | พื้นผิวที่นุ่มนวลรูพรุนในโครงสร้าง สีชมพูเล็กน้อย |
กระบวนการทำอาหาร | ยาวและช้า ต้องทำให้สุกเป็นเวลา 2 หรือ 3 สัปดาห์เพื่อให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด | เร็วและง่ายกว่าเนื้อสัตว์อื่น |
ดีที่สุดสำหรับ | แกงสตูว์ | คั่วหรือย่าง |
ที่ต้องการใน | ประเทศตะวันออกกลางและตะวันออกไกล | ประเทศตะวันตก: อเมริกาเหนือและยุโรป |