ความแตกต่างที่สำคัญ: รัมสีขาวมักจะมีรสชาติที่ค่อนข้างสะอาดและหวาน รัมสีเข้มเป็นที่นิยมและมีรสชาติที่เข้มข้นและเต็มอิ่ม รัมสีเข้มยังมีกากน้ำตาลพื้นฐานจำนวนมากและบางครั้งก็มีรสคาราเมลเช่นเดียวกับเครื่องเทศ
เหล้ารัมเป็นสุราที่ทำจากอ้อยและกากน้ำตาลซึ่งเป็นผลพลอยได้จากน้ำเชื่อมของอ้อย กระบวนการในการทำเหล้ารัมนั้นรวมถึงการนำน้ำหวานจากอ้อยและเปลี่ยนเป็นกากน้ำตาล กากน้ำตาลนั้นจะถูกหมักในเหล้ารัม เหล้ารัมมีอายุแล้วในถังและชนิดของถังที่ใช้กำหนดสีสุดท้ายของเหล้ารัม
ตามที่รัฐบาลสหรัฐมาตรฐานแห่งเอกลักษณ์, คำจำกัดความอย่างเป็นทางการของรัฐรัม:“ (f) Class 6; รัม. 'รัม' เป็นแอลกอฮอล์กลั่นจากน้ำหมักน้ำตาลอ้อยน้ำเชื่อมอ้อยน้ำตาลกากน้ำตาลหรือกากอ้อยอื่น ๆ ผลิตได้น้อยกว่า 190 หลักฐานในลักษณะที่กลั่นมีรสชาติกลิ่นและลักษณะ โดยทั่วไปประกอบกับเหล้ารัมและบรรจุขวดที่ไม่น้อยกว่า 80 หลักฐาน; และยังรวมถึงส่วนผสมเฉพาะของกลั่นดังกล่าว”
เหล้ารัมมักมีให้เลือกมากที่สุดเช่นเหล้ารัมสีขาวเหล้ารัมทองและเหล้ารัมสีเข้ม ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ระยะเวลาที่เหล้ารัมมีอายุและประเภทของถังที่มีอายุในการกำหนดสีของเหล้ารัม นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างบางอย่างในรสชาติและการใช้ประโยชน์ของรัมที่แตกต่างกัน
เหล้ารัมโดยทั่วไปเริ่มต้นการเดินทางเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใส แต่ใช้เฉดสีที่แตกต่างกันระหว่างการเก็บรักษาหรืออายุ โดยทั่วไปจะได้เฉดสีทองและอำพันเมื่อโตเต็มที่ เครื่องกลั่นบางเครื่องจะเติมน้ำตาลที่ถูกเผาไหม้หรือสีคาราเมลเพื่อเพิ่มหรือปรับสมดุลของสีเพื่อความมั่นคง รัมสีเข้มจำนวนมากได้สีที่เข้มที่สุดและมักจะมีรสชาติที่เข้มข้นจากคาราเมลหรือกากน้ำตาล
เหล้ารัมสีขาวผลิตตามธรรมเนียมและค่อนข้างเป็นที่นิยมในประเทศที่พูดภาษาสเปน รัมสีขาวมักจะมีรสชาติที่ค่อนข้างสะอาดและอ่อนหวานซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมาก รสชาติของมันยังทำให้มันเข้ากันได้กับสูตรค็อกเทลมากมาย มันไม่ค่อยเมาและมักจะผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เหล้ารัมสีขาวมีจำหน่ายในหลายรูปแบบซึ่งได้รับความนิยมจากบาคาร์ดี
เหล้ารัมสีขาวมีอายุเก่าแก่ในถังสแตนเลสนานถึงหนึ่งปีและกรองก่อนบรรจุขวด กระบวนการกรองกำจัดสีใด ๆ ที่เหล้ารัมอาจหยิบขึ้นมาในขณะที่มีอายุมากขึ้น กระบวนการนี้ยังทำให้เหล้ารัมสีขาวมีรสชาติที่สะอาดและเบา นอกจากนี้รัมสีขาวยังถือว่ามีราคาถูกกว่าและราคาถูกกว่าเมื่อซื้อรัมรัมที่โตเต็มที่กว่า
รัมสีเข้มเป็นที่นิยมและมีรสชาติที่เข้มข้นและเต็มอิ่ม นี่คือสาเหตุหลักมาจากเวลานานอายุในถังเผาไหม้หนัก พวกมันมีอายุมากกว่าสองปีขึ้นไปในถังไม้โอ๊ก รัมสีเข้มยังมีกากน้ำตาลเป็นต้นจำนวนมากและบางครั้งก็มีรสคาราเมลเช่นเดียวกับเครื่องเทศ เหล้ารัมสีเข้มเรียกอีกอย่างว่าเหล้ารัมสีแดงหรือเหล้ารัมสีดำขึ้นอยู่กับสีของมัน เหล้ารัมสีเข้มมักเมาเหล้าหรือจิบ บางครั้งมันยังใช้ในการดื่มเหล้ารัมและค็อกเทลนอกเหนือจากเหล้ารัมสีขาว เหล้ารัมสีเข้มมักใช้ในการปรุงอาหาร
การเปรียบเทียบรายละเอียดระหว่าง White Rum และ Dark Rum:
รำขาว | เหล้ารัมสีเข้ม | |
สี | ชัดเจน | อำพันทองอ่อนถึงดำ เฉดสีของมะฮอกกานีทองแดงและคาราเมล |
ลิ้มรส | สุราที่ละเอียดอ่อนหวาน รสชาติที่เข้มข้นกว่าและร่างกายที่เบากว่ารัมสีเข้ม | เหล้ารัมสีขาวที่แข็งแกร่งกว่านั้นแข็งแกร่งด้วยคาราเมลหวือหวากลิ่นของเครื่องเทศรสชาติเข้มข้นและรสชาติของกากน้ำตาล |
อายุ | หนึ่งปีขึ้นไป | อายุนานกว่าปกติสองปีขึ้นไป |
ถังที่ใช้ | เหล็กกล้าไร้สนิม | โอ๊คไหม้เกรียม |
กระบวนการกรอง | กรองเพื่อลบสีใด ๆ | กรองเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกใด ๆ |
การใช้ประโยชน์ | ค็อกเทลเครื่องดื่มผสม | ค็อกเทล, เครื่องดื่มผสม, การทำอาหาร, เมาสุรา |
ยอดนิยมใน | ประเทศที่พูดภาษาสเปน | ประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ |
ตัวอย่าง | Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Mount Gay Silver, Matonian Plantino, Rubi Rey, 10 Cane, Flor de Caña Extra Dry และ Diplomatico Rum Blanco | พระเก่าแก่, Cruzan Estate Dark, เลือกบาคาร์ดี, Flor de Caña 5 ป้ายดำ, บาร์นคอร์ท 3 ดาว, Diplomatico Anejo, Angostura Dark 5, Angostura Dark 5, Angostura 1919, Appleton V / X, บาร์เซโลโดโด Gay Eclipse และ Santa Teresa Selecto |