ความแตกต่างที่สำคัญ: น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกเป็นที่รู้จักกันดีในประเภทน้ำมันพืชปรุงอาหาร ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่ต้นกำเนิดของพวกเขา นั่นคือน้ำมันดอกทานตะวันที่ได้จากเมล็ดทานตะวันที่บดแล้วในขณะที่น้ำมันมะกอกนั้นได้มาจากมะกอกที่ได้จากการบด
ทุกวันนี้มีน้ำมันหลายชนิดและมีจำหน่ายในร้านขายของชำและตลาดซึ่งมีความเจริญรุ่งเรืองมากขึ้นคือน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวันนั้นพบได้บ่อยในการกินในชีวิตประจำวันเมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอก ทั้งน้ำมันมีความสำคัญตามเนื้อหาและส่วนประกอบ
น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
- กรด Palmitic (อิ่มตัว): 4–9%
- กรดสเตียริก (อิ่มตัว): 1-7%
- กรดโอเลอิก (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโอเมก้า -9): 14–40%
- กรดไลโนเลอิค (polyunsaturated โอเมก้า -6): 48–74%
น้ำมันมะกอกเป็นไขมันที่ผลิตจากเมล็ดมะกอก พืชต้นมะกอกเป็นประเพณีของลุ่มน้ำทะเลเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันมะกอกเป็นที่รู้จักสำหรับผลกระทบต่อสุขภาพและคำแนะนำในวิทยาศาสตร์การอาหาร พวกเขาจะใช้ในการปรุงอาหารและได้รับคำแนะนำจากนักโภชนาการในเคล็ดลับสุขภาพ สามารถใช้ในการปรุงอาหารเครื่องสำอางยาและสบู่และเป็นเชื้อเพลิงสำหรับตะเกียงน้ำมันแบบดั้งเดิม มีหลากหลายรูปแบบและประเภทที่แตกต่างกันไปตามมะกอกและธรรมชาติแต่ละชนิดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เฉพาะเจาะจง น้ำมันมะกอกมีการแบ่งประเภทตามระดับของพวกเขาคือ: บริสุทธิ์: หมายถึงน้ำมันที่ผลิตโดยใช้วิธีเชิงกลเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้สารเคมี น้ำมัน Lampante: น้ำมันมะกอกสกัดโดยวิธี Virgin (mechanical) แต่ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร lampante เป็นภาษาอิตาลีสำหรับ "โคมไฟ" น้ำมันกลั่น: หมายถึงน้ำมันที่ได้รับการรักษาทางเคมีเพื่อแก้รสนิยมที่แข็งแกร่ง (มีลักษณะเป็นข้อบกพร่อง) และทำให้เป็นกลางเนื้อหากรด (กรดไขมันอิสระ)
น้ำมันมะกอกประกอบด้วยองค์ประกอบไขมันดังต่อไปนี้:
ไขมันอิ่มตัว:
- กรด Palmitic: 7.5–20.0%
- กรดสเตียริก: 0.5–5.0%
- กรด Arachidic: <0.6%
- กรด Behenic: <0.3%
- กรด Myristic: <0.05%
- กรด Lignoceric: <0.2%
ไขมันไม่อิ่มตัว:
- กรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 55.0–83.0%
- กรด Palmitoleic: 0.3–3.5%
- กรดไขมันไลโนเลอิกไม่อิ่มตัว: 3.5–21.0%
- กรดα-Linolenic: <1.0%
ทั้งน้ำมันทานตะวันและน้ำมันมะกอกมีความคล้ายคลึงกันขั้นพื้นฐานเช่นใช้ในการรักษาผิวหนังและหลอดเลือด น้ำมันมะกอกมีไขมันน้อยกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการของคนที่ใส่ใจสุขภาพมากกว่า ในขณะที่น้ำมันดอกทานตะวันมีปริมาณวิตามินอีสูงในขณะที่น้ำมันมะกอกก็อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์แคโรทีนอยด์และวิตามินอี พวกเขาประกอบด้วยประเภทที่แตกต่างกันและมีการแบ่งประเภทตาม; ดังนั้นแพทย์และนักโภชนาการจะได้รับคำแนะนำตามประเภทของปัญหาสุขภาพที่แต่ละคนมี
การเปรียบเทียบระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำมันมะกอก:
น้ำมันดอกทานตะวัน | น้ำมันมะกอก | |
ได้รับจาก | เมล็ดทานตะวันบด | เมล็ดมะกอกบด |
ประวัติและที่มา | รัสเซีย | ลุ่มน้ำทะเลเมดิเตอร์เรเนียน |
ต้นกำเนิดทางวิทยาศาสตร์ | Helianthus annuus | ผลของ Olea europaea ; ตระกูล Oleaceae |
ประเภทและมาตรฐานของน้ำมัน |
|
|
วิชาเอกที่มีประสิทธิภาพค่ะ | น้ำมันดอกทานตะวันยังช่วยในการบำรุงผิวและ; ช่วยรักษาความชุ่มชื้น พร้อมกับการรักษาผิวมันยังช่วยในปัญหาหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย | น้ำมันมะกอกเป็นที่รู้จักสำหรับการรักษาโรคเบาหวานเนื่องจากสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดระดับไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเป็นสาเหตุของความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ |
มี | น้ำมันดอกทานตะวันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินอี | น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นคลอโรฟิล, แคโรทีนอยด์และวิตามินอี |
ประโยชน์ต่อสุขภาพ |
|
|