ความแตกต่างที่สำคัญ: น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกเป็นที่รู้จักกันดีในประเภทน้ำมันพืชปรุงอาหาร ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่ต้นกำเนิดของพวกเขา นั่นคือน้ำมันดอกทานตะวันที่ได้จากเมล็ดทานตะวันที่บดแล้วในขณะที่น้ำมันมะกอกนั้นได้มาจากมะกอกที่ได้จากการบด

ทุกวันนี้มีน้ำมันหลายชนิดและมีจำหน่ายในร้านขายของชำและตลาดซึ่งมีความเจริญรุ่งเรืองมากขึ้นคือน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวันนั้นพบได้บ่อยในการกินในชีวิตประจำวันเมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอก ทั้งน้ำมันมีความสำคัญตามเนื้อหาและส่วนประกอบ

น้ำมันดอกทานตะวันได้มาจากการสกัดน้ำมันจากเมล็ดทานตะวัน เป็นน้ำมันชนิดไม่ระเหยซึ่งมักใช้ในเทคนิคการทำอาหารหลากหลายประเภทเช่นการทอดการคั่วและการทอดแบบลึก นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วน้ำมันนี้ยังมีข้อได้เปรียบมากมายต่อผิวและด้วยเหตุนี้จึงถูกนำมาใช้ในสูตรเครื่องสำอางในฐานะที่ทำให้ผิวนวล น้ำมันถูกผลิตครั้งแรกในอุตสาหกรรมในจักรวรรดิรัสเซียในปี 1835 มันเป็นน้ำมันที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) / polyunsaturated (PUFA) ของกรดโอเลอิกส่วนใหญ่ (โอเมก้า -9) -linoleic acid กลุ่ม (โอเมก้า -6) น้ำมันยังมีวิตามินอีสเตอรอลสควาลีนและอะลิฟาติกไฮโดรคาร์บอนอื่น ๆ จำนวนมากเทอร์พีนและเมธิลคีโตน (ส่วนใหญ่เมธิลโนนิลโนนิลคีโตน) นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ใช้บ่อยที่สุดในการปรุงอาหาร

น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• กรด Palmitic (อิ่มตัว): 4–9%
• กรดสเตียริก (อิ่มตัว): 1-7%
• กรดโอเลอิก (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโอเมก้า -9): 14–40%
• กรดไลโนเลอิค (polyunsaturated โอเมก้า -6): 48–74%

น้ำมันมะกอกเป็นไขมันที่ผลิตจากเมล็ดมะกอก พืชต้นมะกอกเป็นประเพณีของลุ่มน้ำทะเลเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันมะกอกเป็นที่รู้จักสำหรับผลกระทบต่อสุขภาพและคำแนะนำในวิทยาศาสตร์การอาหาร พวกเขาจะใช้ในการปรุงอาหารและได้รับคำแนะนำจากนักโภชนาการในเคล็ดลับสุขภาพ สามารถใช้ในการปรุงอาหารเครื่องสำอางยาและสบู่และเป็นเชื้อเพลิงสำหรับตะเกียงน้ำมันแบบดั้งเดิม มีหลากหลายรูปแบบและประเภทที่แตกต่างกันไปตามมะกอกและธรรมชาติแต่ละชนิดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เฉพาะเจาะจง น้ำมันมะกอกมีการแบ่งประเภทตามระดับของพวกเขาคือ: บริสุทธิ์: หมายถึงน้ำมันที่ผลิตโดยใช้วิธีเชิงกลเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้สารเคมี น้ำมัน Lampante: น้ำมันมะกอกสกัดโดยวิธี Virgin (mechanical) แต่ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร lampante เป็นภาษาอิตาลีสำหรับ "โคมไฟ" น้ำมันกลั่น: หมายถึงน้ำมันที่ได้รับการรักษาทางเคมีเพื่อแก้รสนิยมที่แข็งแกร่ง (มีลักษณะเป็นข้อบกพร่อง) และทำให้เป็นกลางเนื้อหากรด (กรดไขมันอิสระ)

น้ำมันมะกอกประกอบด้วยองค์ประกอบไขมันดังต่อไปนี้:

ไขมันอิ่มตัว:

• กรด Palmitic: 7.5–20.0%
• กรดสเตียริก: 0.5–5.0%
• กรด Arachidic: <0.6%
• กรด Behenic: <0.3%
• กรด Myristic: <0.05%
• กรด Lignoceric: <0.2%

ไขมันไม่อิ่มตัว:

• กรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 55.0–83.0%
• กรด Palmitoleic: 0.3–3.5%
• กรดไขมันไลโนเลอิกไม่อิ่มตัว: 3.5–21.0%
• กรดα-Linolenic: <1.0%

ทั้งน้ำมันทานตะวันและน้ำมันมะกอกมีความคล้ายคลึงกันขั้นพื้นฐานเช่นใช้ในการรักษาผิวหนังและหลอดเลือด น้ำมันมะกอกมีไขมันน้อยกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการของคนที่ใส่ใจสุขภาพมากกว่า ในขณะที่น้ำมันดอกทานตะวันมีปริมาณวิตามินอีสูงในขณะที่น้ำมันมะกอกก็อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์แคโรทีนอยด์และวิตามินอี พวกเขาประกอบด้วยประเภทที่แตกต่างกันและมีการแบ่งประเภทตาม; ดังนั้นแพทย์และนักโภชนาการจะได้รับคำแนะนำตามประเภทของปัญหาสุขภาพที่แต่ละคนมี

การเปรียบเทียบระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำมันมะกอก:

	น้ำมันดอกทานตะวัน	น้ำมันมะกอก
ได้รับจาก	เมล็ดทานตะวันบด	เมล็ดมะกอกบด
ประวัติและที่มา	รัสเซีย	ลุ่มน้ำทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
ต้นกำเนิดทางวิทยาศาสตร์	Helianthus annuus	ผลของ Olea europaea ; ตระกูล Oleaceae
ประเภทและมาตรฐานของน้ำมัน	เสื่อน้ำมันสูง โอเลอิกสูง Oleic กลาง	มะกอกบริสุทธิ์พิเศษ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอก Pomace
วิชาเอกที่มีประสิทธิภาพค่ะ	น้ำมันดอกทานตะวันยังช่วยในการบำรุงผิวและ; ช่วยรักษาความชุ่มชื้น พร้อมกับการรักษาผิวมันยังช่วยในปัญหาหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย	น้ำมันมะกอกเป็นที่รู้จักสำหรับการรักษาโรคเบาหวานเนื่องจากสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดระดับไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเป็นสาเหตุของความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
มี	น้ำมันดอกทานตะวันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินอี	น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นคลอโรฟิล, แคโรทีนอยด์และวิตามินอี
ประโยชน์ต่อสุขภาพ	ประโยชน์ของหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันโรคข้ออักเสบ การป้องกันโรคหอบหืดและมะเร็งลำไส้ใหญ่ ลดคอเลสเตอรอล การป้องกันโรคมะเร็งอื่น ๆ ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ลดปัญหาหัวใจ ระบบประสาทที่ดีต่อสุขภาพ การป้องกันการติดเชื้อของทารก การบำรุงรักษาระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง ซ่อมแซมร่างกาย	ลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม รักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ช่วยป้องกันตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน ปกป้องตับ ปกป้องจาก Ulcerative Colitis ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง