ความแตกต่างที่สำคัญ: กะทิเป็นนมหนาเช่นของเหลวที่ได้มาจากมะพร้าวในขณะที่ครีมมะพร้าวเป็นสารข้นกว่าครีมเทียมที่ผลิตจากกะทิ กะทิผลิตในสองเกรด; หนาและบาง. มะพร้าวขูดถูกบีบลงในชามโดยตรงโดยใช้ผ้าชีสเพื่อแยกของเหลวออกจากของแข็งที่ผลิตน้ำนมหนา เพื่อให้ได้ครีมมะพร้าวมะพร้าวจะถูกขูดแล้วเคี่ยวกับนมหรือน้ำส่วนหนึ่งจนเป็นฟอง จากนั้นจะถูกทำให้เครียดด้วยผ้าทอที่ผลิตกะทิซึ่งจะถูกแช่เย็น เมื่อเย็นลงน้ำในน้ำนมจะตั้งขึ้นขณะที่ครีมพุ่งขึ้นไปด้านบน นี่คือกะทิครีมกะทิหวานเป็นที่รู้จักกันในนามครีมมะพร้าว
กะทิผลิตในสองเกรด; หนาและบาง. มะพร้าวขูดถูกบีบลงในชามโดยตรงโดยใช้ผ้าชีสเพื่อแยกของเหลวออกจากของแข็งที่ผลิตน้ำนมหนา สำหรับนมผงมะพร้าวที่บีบไปแล้วจะเคี่ยวในน้ำอุ่นสักสองสามนาทีก่อนที่จะนำไปผ่านกระบวนการเดียวกันอีกครั้งเพื่อผลิตนมที่บางขึ้น นมผงมักใช้สำหรับของหวานและซอสเข้มข้นในขณะที่นมบาง ๆ จะใช้ในน้ำเกรวี่และซุป
เพื่อให้ได้ครีมมะพร้าวมะพร้าวจะถูกขูดแล้วเคี่ยวกับนมหรือน้ำส่วนหนึ่งจนเป็นฟอง จากนั้นจะถูกทำให้เครียดด้วยผ้าทอที่ผลิตกะทิซึ่งจะถูกแช่เย็น เมื่อเย็นลงน้ำในน้ำนมจะตั้งขึ้นขณะที่ครีมพุ่งขึ้นไปด้านบน นี่คือกะทิครีมกะทิหวานเป็นที่รู้จักกันในนามครีมมะพร้าว ครีมมะพร้าวมีความหนามากกว่ากะทิมากและไม่ควรใช้กะทิในสูตรใด ๆ ก็ได้ ครีมมะพร้าวยังเป็นครีมมะพร้าวที่มีความเข้มข้นสูง ครีมมะพร้าวมักใช้ในของหวานและเครื่องดื่มเช่นPiña Colada
ทั้งกะทิและครีมมะพร้าวมาพร้อมกับไขมันแม้ว่ากะทิจะมีปริมาณไขมันต่ำกว่า (17%) เมื่อเทียบกับครีมมะพร้าว (25%) แม้ว่ากะทิและครีมมะพร้าวจะมีไขมันอิ่มตัว แต่ก็ถูกเผาผลาญได้ง่าย ในหลายประเทศทางตะวันตกมีกะทิบรรจุกระป๋องอยู่ในตลาดเพื่อให้เข้าถึงได้ง่าย